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梅干菜酱肉包！这么调馅，比买的还好吃！
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梅干菜和五花肉真的是好配，一定要稍微肥一点的五花肉，炒出肥油，梅干菜把油脂都吸进去，一点都不会腻，而且梅干菜也变得不那么干柴。特别好吃，学会的话，就快动手试试吧！
梅干菜酱肉包的做法
步骤1
梅干菜提前浸泡2小时，然后冲洗干净。
步骤2
酵母化在温水里，搅拌均匀静置5分钟，激活酵母活性。
步骤3
边倒入面粉里，边用筷子搅拌成面絮，在和成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤4
发酵的时候，我们来做馅料。 泡好的梅干菜挤干水分，切碎。
步骤5
锅里放适量油。
步骤6
五成热时放入五花肉小火煸炒。
步骤7
炒到肥肉里的油脂都逼出来后，加入一勺料酒。
步骤8
一勺蚝油。
步骤9
两勺生抽。
步骤10
三勺老抽。
步骤11
翻炒均匀，炒出香味，加少许花椒粉。
步骤12
一小勺五香粉和十三香。
步骤13
一勺白糖。
步骤14
继续翻炒均匀。
步骤15
加入梅干菜碎。
步骤16
加两勺甜面酱翻炒出香味，一定要把甜面酱完全炒香。
步骤17
加入一大碗水，大火烧开，转中小火慢慢翻炒，让梅干菜吸满汤汁，出锅前加少许鸡精翻炒均匀即可。
步骤18
盛出晾凉备用。
步骤19
发酵好的面团，戳下去洞口不回缩不塌陷即可。
步骤20
取出面团，揉5分钟，充分排气。
步骤21
盖保鲜膜醒5分钟后搓成长条。
步骤22
切成大小均匀的剂子。
步骤23
擀开呈四周薄中间厚的皮儿，放一勺梅干菜酱肉。
步骤24
一手托住底部，一手用食指和大拇指转圈捏出均匀的褶子，收口包紧，不要露馅。
步骤25
全部包好后，放入蒸锅进行二次醒发20分钟。然后开火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟。
步骤26
白白胖胖。
步骤27
这样炒出的馅料真的太香了，梅干菜吸收了肉里的油脂，一点也不干。
步骤28
酱香浓郁。梅干菜酱肉包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-26
©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
Jessica不负拾光
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