梅干菜肉包

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米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜,一直想着,哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着,人总是这样,越不动,就越不想动,惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。 今早上送孩子上幼儿园,顺道逛了一趟早市,买回各种食材,和面,剁肉。忙活了一早上,总算是在中午时分,吃上梅菜肉包了。米粥家的菜干,太好吃了,自家晒的,又干净,没有半点的沙子。最爱吃这种炒馅儿的包子了。汁多,味美。一下子解决两个。平时超市买来的梅菜包,馅料大多太干。油份少。也没汁。自己做的简直甩它几条街。

梅干菜肉包的用料

梅菜干 100克 五花肉 500克
面粉 500克 温水 250克
酵母 3克 糖(和面用) 40克
15克 15克
蒜苗 3棵 老抽 1汤匙
1汤匙 适量
十三香 1茶匙 生抽 2汤匙
热水 适量

梅干菜肉包的做法

梅干菜肉包的做法图解1

步骤1

先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。
梅干菜肉包的做法图解2

步骤2

发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。
梅干菜肉包的做法图解3

步骤3

梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。
梅干菜肉包的做法图解4

步骤4

炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
梅干菜肉包的做法图解5

步骤5

加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干
梅干菜肉包的做法图解6

步骤6

加入与料齐平的热水,大火烧开。
梅干菜肉包的做法图解7

步骤7

待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)
梅干菜肉包的做法图解8

步骤8

发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆
梅干菜肉包的做法图解9

步骤9

擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来
梅干菜肉包的做法图解10

步骤10

放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。
梅干菜肉包的做法图解11

步骤11

成品
梅干菜肉包的做法图解12

步骤12

成品

梅干菜肉包的烹饪技巧

五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-17

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