香辣茄盒

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茄盒是东北菜的一道特色美食，用切好片的茄子加上调好的肉馅，经过油炸，外酥里嫩

香辣茄盒的用料

茄子 一个 瘦肉 200g
生抽 一勺 耗油 半勺
葱沫 20g 淀粉水 1勺
糖 5克 鸡蛋 一个
面粉 2勺 豆瓣酱 半勺
姜 1片 盐 3克
淀粉 2勺

香辣茄盒的做法

#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解1

步骤1

取3/4的肉馅加入葱沫、料酒、盐、生抽、蚝油搅打上劲
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解2

步骤2

茄子切薄片，一面沾上淀粉
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解3

步骤3

中间夹上肉馅，再盖上一片茄子，轻轻压实
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解4

步骤4

把夹好的茄盒外层滚一层淀粉
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解5

步骤5

鸡蛋加水和成鸡蛋水，再慢慢加入面粉调匀，可连续滴落即可
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解6

步骤6

锅内烧油，油温五层热下茄盒，慢慢炸至两面金黄捞出
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解7

步骤7

锅内放油，下郫县豆瓣酱炒出红油
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解8

步骤8

下肉沫、葱沫、姜末炒香，加少许糖、料酒、生抽、水
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解9

步骤9

加水淀粉收汁，浇在茄盒上
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解10

步骤10

撒小葱、小米辣
#餐桌上的春日限定#香辣茄盒的做法图解11

步骤11

成品

香辣茄盒的烹饪技巧

1.油温不宜过热，不然肉馅很容易不熟 2.喜欢吃辣可以在炒肉馅的时候加入小米辣提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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