糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块 料酒或米酒 2汤匙
老抽 1汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 10颗 白米醋或陈醋 4汤匙
水 适量 生姜 6片
大蒜 4粒 大葱 半根
八角 2颗 香叶 2～3片
花椒 3克 盐 3克
小茴香 3克

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨切断洗净，锅中加水，排骨冷水下锅，加姜片2片，料酒1勺，焯水
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

水开，撇出浮沫，去腥。至没有血沫后，捞出排骨备用
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

起锅烧油，将葱姜蒜，八角，小茴香，香叶，花椒及冰糖倒入锅中，翻炒煸香
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

炒至冰糖焦化
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

倒入排骨，翻拌均匀
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入老抽，生抽，料酒，醋，继续翻拌均匀
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

加入温水，没过排骨，水开后，加盖小火炖1小时，中间观察汤汁情况，避免干锅。（喜欢軟烂的小伙伴们可以在水开后将排骨及汤汁放入高压锅，选择排骨选项）
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

排骨軟烂后，加盐，大火收汁（用高压锅压制的小伙伴们，解压后，也是放入锅中大火收汁）
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

收汁时不停翻拌，避免糊锅
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

汤汁挂在排骨上，完成装盘。

糖醋排骨的烹饪技巧

临时决定吃排骨，时间有点急，所以我今天炖的时间短了，不是很懒烂，大家可以适当调节一下炖煮的时间，有老人孩子多煮一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 juner6 编写，未经授权不得转载

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