家常地三鲜

精品
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吃过馆子的地三鲜,总觉得吃多了太油腻,不是小姨要的味道!自己在家做,做出了咱家的味道,不油腻,甜辣鲜香~就是这个味儿!

地三鲜的用料

土豆 1个 茄子 3条
青椒 1个 葱末、蒜末 少许
生抽、老抽、蚝油 各一大勺 盐、鸡精、白糖 各一小勺
蒜蓉辣酱、番茄酱 适量(根据个人口味) 淀粉 一勺

地三鲜的做法

#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子去皮,切成滚刀块;土豆切适中厚度的片,用清水浸泡;青椒用手撕成块儿
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解2

步骤2

准备好葱末、蒜末;调一碗酱汁:生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、白糖各一小勺;蒜蓉辣酱和番茄酱,根据个人口味,适量添加,最后➕一点水淀粉,加一点清水搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子淋少许水(少许)裹上一层淀粉,防止油炸时沁油
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解4

步骤4

油锅➕油,烧至六成热,先炸土豆片(土豆片下油锅前,用厨房纸巾把水吸干),炸至金黄捞出,油温升高后,再下锅复炸一次,这样土豆片更香脆。炸辣椒,辣椒下锅10秒就捞出。
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解5

步骤5

炸茄子,茄子炸至两面金黄酥脆捞出。
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解6

步骤6

锅内留少许底油,加入葱蒜末炝锅,加入炸好的三鲜
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解7

步骤7

倒入料汁儿,快速翻炒几下即可出锅
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解8

步骤8

准备出锅
#餐桌上的春日限定#家常地三鲜的做法图解9

步骤9

装盘

地三鲜的烹饪技巧

1、这道菜的茄子,一定要先淋水再裹淀粉,淀粉一定要薄,这样下油锅,茄子被淀粉保护,不沁油,口感不油腻! 2、土豆片一定擦干水,不然下锅油花四溅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-28

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