自制炸豆腐配薄荷（草仔）

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念奴娇芳芳

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孩子在用我的手机学习和做作业，我在用心地做她最爱的炸豆腐，再配上薄荷（我们潮州称为草仔），用的是我的旧手机拍照，可能不是很清晰，请见谅。自从与豆果美食相识，真的是相见恨晚，我两个手机都下载豆果美食，孩子网上学习都用我的新手机上，在孩子学习时我尽量不打扰她，就用旧手机拍照和写菜谱。真是痴迷啊。潮州凤凰人真的很懂吃豆腐，炸脆后的豆腐太热气，对咽喉不利，配以薄荷，蘸醋，消炎杀菌，饭后泡上一杯单枞再去油腻，分分钟养生保健。

自制炸豆腐配薄荷的用料

新鲜豆腐块三大块	盐半小勺
薄荷适量	食用油适量

自制炸豆腐配薄荷的做法

步骤1

新鲜豆腐三块，用刀先对角切，再从中间切个十字，其实就是切个“米”字。再用手抹盐轻轻给豆腐块按摩几分钟，使豆腐块更入味。这部分昨天忘记拍照了。

步骤2

开火，锅里预热直到锅里没有水分，下油，中火预热一分钟后，立刻把豆腐块放到锅里去。

步骤3

接着小火煎，大概两分钟再翻面煎两分钟。

步骤4

接着再翻炒三分钟，注意要不时地翻面，看哪块不均匀，可以用筷子把它翻过来煎。

步骤5

煎至两面金黄色就好，这时候就可以关火了。

步骤6

酥酥脆脆的豆腐块出锅，配上薄荷（草仔），再蘸上酸酸的醋真是人间美味。孩子最喜欢吃了。也可以蘸上酱油葱花酱，味道也是很美。

步骤7

来一张薄荷（草仔）的特写。酥酥脆脆的豆腐干配上清清凉凉的薄荷最美味。

自制炸豆腐配薄荷的烹饪技巧

1.自己炸豆腐干要买新鲜的豆腐。 2.注意先抹盐更入味。 3.炸豆腐的时候注意要小火慢慢煎，不能大火。 4.要注意翻面，免得烧焦了。 5.薄荷要挑选鲜嫩多叶的，先用水浸泡十分钟，捞起来再用凉开水浸洗一下再捞出来沥干水分。 6.怕麻烦的可以买那种炸好的豆腐回家自己再炸一下就可以配着薄荷美美地享受一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由念奴娇芳芳编写，未经授权不得转载

念奴娇芳芳

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