零失败古早蛋糕

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娜丁娅
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儿子喜欢吃蛋糕，所以不断尝试了好多次，总结出来这个配方。手残党也能轻松搞定。

零失败古早蛋糕的用料

1.低筋面粉 90g 2.玉米油 75g
3.绵砂糖 70g 4.鸡蛋 6个
5.盐 1g 6.柠檬汁 几滴
7.纯牛奶 60g

零失败古早蛋糕的做法

零失败古早蛋糕的做法图解1

步骤1

这里是全部材料，8寸的分量，忘记把盐放在一起了。鸡蛋要分离开蛋黄和蛋白，蛋白里不能有蛋黄。
零失败古早蛋糕的做法图解2

步骤2

油放进微波炉热大概一分钟，温度在70度左右，一般不超过80度没问题。温度太高会把面粉烫死，做出来的蛋糕就不成功。
零失败古早蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉要过筛，跟热油混合，用筷子画“z”，搅拌，不要划圈。混合后如图。
零失败古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶继续画“z”搅拌成这个样子。
零失败古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入分离好的鸡蛋黄，继续画“z”搅拌。
零失败古早蛋糕的做法图解6

步骤6

混合成这样细腻的面糊放一边待用。
零失败古早蛋糕的做法图解7

步骤7

无油无水的盆里加入分离好的蛋白（不能沾有蛋黄）、一克盐，几滴柠檬汁。
零失败古早蛋糕的做法图解8

步骤8

电动打蛋器高速打出大泡泡，加入1/3糖继续打。
零失败古早蛋糕的做法图解9

步骤9

大泡泡消失，加入余下1/2糖继续打。
零失败古早蛋糕的做法图解10

步骤10

打到这种细腻的状态加入余下的糖，继续打
零失败古早蛋糕的做法图解11

步骤11

轻轻提起打蛋头，蛋白霜和打蛋头上都有小钩钩就打发完成啦！如图这样就不要再打了哦！
零失败古早蛋糕的做法图解12

步骤12

用1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合，仍然是画“z”，切忌划圈。
零失败古早蛋糕的做法图解13

步骤13

这是混合了1/3蛋白霜的面糊。接下来把面糊倒入另外2/3蛋白霜中。
零失败古早蛋糕的做法图解14

步骤14

画“z”，充分搅拌混合。
零失败古早蛋糕的做法图解15

步骤15

模具用锡纸包3层，混合好的面糊离模具约20cm高度倒进模具，拿起模具从20cm左右高度摔下来几下，震出大气泡。
零失败古早蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱上下火150°c预热15分钟。托盘上放进模具，往托盘内加入一大碗水，约400ml，烤70分钟。
零失败古早蛋糕的做法图解17

步骤17

我家烤箱上火温度比较高，大概10分钟蛋糕表面便完成上色，并高度开始慢慢爬升。为了避免表面过焦，烤到15分钟我盖了锡纸继续烤。
零失败古早蛋糕的做法图解18

步骤18

刚烤好的蛋糕是这样的，烤箱靠近门的地方一直保持在100-120°c左右，可以供大家参考。
零失败古早蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕取出来后摔几下，震出热气。
零失败古早蛋糕的做法图解20

步骤20

用一卷纸巾垫在模具下面，用勺子的柄或者脱模刀刮一下模具边边，趁热脱模。
零失败古早蛋糕的做法图解21

步骤21

可以趁热切开吃哦！这是古早相对于戚风的优势，不用苦等它放凉。趁热脱模也不回缩。
零失败古早蛋糕的做法图解22

步骤22

松松软软，非常好吃，震一下还会抖动，很有动感！

零失败古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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