油炸大虾

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虾富含蛋白质，营养丰富。白灼、盐水经常做，偶尔炸几次换换口味，虾的问题是虾线的处理，其实很简单。分享下炸虾。

油炸大虾的用料

明虾 500克 玉米淀粉 200克
鸡蛋 2个 料酒 1勺
盐 适量 生姜 适量
葱 适量 鸡精 适量勺
十三香 少许

油炸大虾的做法

油炸大虾的做法图解1

步骤1

明虾，剪去虾须、虾脚，背部用剪刀直接剪开背，放盆内用水冲洗，冲去虾线，沥干备用。
油炸大虾的做法图解2

步骤2

沥干后，放入料理盆，放两个鸡蛋的蛋清，盐一小勺，料酒半两用筷子搅拌。
油炸大虾的做法图解3

步骤3

放入姜片葱段一起搅拌至起白色小泡，大概只要两三分钟。盖上保鲜膜静置半小时。
油炸大虾的做法图解4

步骤4

炸前，放入三勺干淀粉。用筷子不停搅拌。
油炸大虾的做法图解5

步骤5

搅拌至有些小白泡，让淀粉蛋液充分融合。
油炸大虾的做法图解6

步骤6

锅内放油，多放些。等油温8成熟，一个一个放虾，炸到虾表皮微黄，肉白白的就捞出沥干油如图。
油炸大虾的做法图解7

步骤7

大概就是这个样子。第一次炸是差不多熟，定型。如果一起下锅会粘成一大块。
油炸大虾的做法图解8

步骤8

捞干净油锅，把所有虾复炸一遍，用漏勺翻动。
油炸大虾的做法图解9

步骤9

炸到表皮金黄，看上去酥酥的就可以捞出装盘。
油炸大虾的做法图解10

步骤10

装盘，在手心放一点十三香，吹一下。搞定。

油炸大虾的烹饪技巧

1.油炸菜，腌制为了入味，干淀粉是锁住水分和味道，只要不太咸，都没问题。 2.油温高的时候直接捞出，热油容易沥干。不要关火在油里浸泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 田爸 编写，未经授权不得转载

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