可可奶酪软欧

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今天做了一个可可软欧，可可软欧配上奶酪馅简直太好吃了，一直都很喜欢用金龙鱼家的面粉，家里的面粉都是金龙鱼的，这款面包就是用金龙鱼家的面包用小麦粉做的，粉质细腻，很容易揉出膜。

可可奶酪软欧的用料

高筋面粉 280g 低筋面粉 50克
香蕉泥 100g 白糖 25g
可可粉 15克 盐 3克
酵母 3克 牛奶 160克
黄油 25g 馅料部分：
奶油奶酪 100克 白糖 10克
蔓越莓 20g

可可奶酪软欧的做法

#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解1

步骤1

准备需要用的材料
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解2

步骤2

除黄油和蔓越莓以外全部投入面包机，揉至扩展状态
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解3

步骤3

加入黄油和蔓越莓揉至完全扩展，即能拉出有韧性且不易破的薄膜（带娃睡觉去了，没有拍到套手膜，可以参考我吐司的方法和状态）
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵，发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解5

步骤5

发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解6

步骤6

第一种造型，醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁，擀圆，挤上奶酪馅（奶酪馅用奶油奶酪+白砂糖隔水加热搅拌均匀后放入冰箱冷冻）
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解7

步骤7

捏成三角形
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解8

步骤8

翻过来放入烤盘
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解9

步骤9

第二种造型，醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解10

步骤10

然后由下至上叠过去，在由下至上滚过去收口，如图
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解11

步骤11

旋转90度，收口底部向上，在由下至上滚过去收口，如图
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解12

步骤12

叠好的面团滚圆。
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解13

步骤13

依次做好放入烤盘，进行2次发酵
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解14

步骤14

35-38度环境下，发酵至2倍大取出
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解15

步骤15

表面筛少许面粉，割上自己喜欢的图案，烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解16

步骤16

烤好取出放凉后密封保存。
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解17

步骤17

成品图
#换着花样吃早餐#可可奶酪软欧的做法图解18

步骤18

成品图

可可奶酪软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 nana的美食日记 编写，未经授权不得转载

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