仔姜啤酒鸭

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按理说现在不是仔姜上市的季节，我昨天买了一只鸭子，就想说今天去大的菜市场去碰碰运气，你别说还真的有卖仔姜的！我家人特别喜欢吃道菜，今天晚上这一锅基本上都吃完了！

仔姜啤酒鸭的用料

鸭子 一只 仔姜 250克
五花肉 200克 配料：
芹菜 4根 酸辣椒 10个
青蒜 2根 八角 1个
香叶 2片 沙姜 1块
草果 1个 桂皮 1块
调料： 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
盐 适量 鸡精 少许
老蒜头 三瓣

仔姜啤酒鸭的做法

仔姜啤酒鸭的做法图解1

步骤1

仔姜洗净备用。
仔姜啤酒鸭的做法图解2

步骤2

切成菱形片，不要切太薄，拍瓣老蒜头。
仔姜啤酒鸭的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切段。
仔姜啤酒鸭的做法图解4

步骤4

酸辣椒青蒜头、蒜叶都切段。
仔姜啤酒鸭的做法图解5

步骤5

五花肉切薄片，香料准备好。
仔姜啤酒鸭的做法图解6

步骤6

鸭子砍好，要砍稍微小一点的好入味。因为我买的是新鲜的鸭子，如果你买的是超市里面冰冻的鸭子的话，在这一步就一定要焯水去除腥味！
仔姜啤酒鸭的做法图解7

步骤7

锅中放入少许油，下五花肉煸炒出香味。
仔姜啤酒鸭的做法图解8

步骤8

下切好的姜片、老蒜头。
仔姜啤酒鸭的做法图解9

步骤9

放生抽、老抽、炒匀。
仔姜啤酒鸭的做法图解10

步骤10

放入鸭子炒均匀。
仔姜啤酒鸭的做法图解11

步骤11

在鸭子身上再淋一点生抽。
仔姜啤酒鸭的做法图解12

步骤12

稍微炒干点水分后再倒入啤酒。
仔姜啤酒鸭的做法图解13

步骤13

开中火慢慢焖制半小时左右，尝尝看能不能吃得动，如果能吃得动了就盛出来。
仔姜啤酒鸭的做法图解14

步骤14

锅中放入少许油，下酸辣椒、蒜头、生抽一点点。
仔姜啤酒鸭的做法图解15

步骤15

再放入芹菜炒匀。
仔姜啤酒鸭的做法图解16

步骤16

倒入一半的鸭子和芹菜炒匀，起锅前放入蚝油、撒上鸡精炒匀，最后撒上蒜叶即可。

仔姜啤酒鸭的烹饪技巧

注意：因为蚝油、生抽、老抽、都是咸的，注意别放太多盐了！先尝尝看再根据自己的口味加减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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