酱肉大包

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沈家烟火记
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宅在家里每天最喜欢做的事情就是嚯嚯面粉，油条，鸡冠饺，饺子，花卷都做了一遍，今天来个酱肉大包解解馋。

酱肉大包的用料

鸡蛋 3个 香菇 200克
美味鲜 2勺 植物油 适量
鲜肉 500克 面粉 1000克
甜面酱 3大勺 蚝油 1勺
生姜末 少许 干子 250克
白糖 半勺 胡椒粉 少许
料酒 少许 酵母粉 5克

酱肉大包的做法

#换着花样吃早餐#酱肉大包的做法图解1

步骤1

我用的是冷藏法发面，头天晚上和好面盖上保鲜膜放冰箱冷藏大概9个小时拿出来二次醒发半个小时，1000克面粉，5克酵母粉，3个鸡蛋加一点点盐和少许糖，烫面法，这样发出来的面很软口感好。（酵母粉用适量温水调开）
#换着花样吃早餐#酱肉大包的做法图解2

步骤2

生姜料酒腌制好的肉丁，干子丁和香菇丁大火猛炒后，加入甜面酱，味极鲜，蚝油，胡椒粉，少许白糖小饭碗开始焖煮一刻钟后收汁即可。
#换着花样吃早餐#酱肉大包的做法图解3

步骤3

擀好的皮中间包上满满的馅料（手擀皮中间要厚，旁边要薄）
#换着花样吃早餐#酱肉大包的做法图解4

步骤4

包好的包子，开水上锅醒发五分钟后蒸十分钟后关火闷三分钟就可以吃了，香气扑鼻一口气吃了三个，太满足啦。

酱肉大包的烹饪技巧

包子蒸好后记住一定不要马上揭开盖子，这样包子会塌，趁热吃里面还有酱汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 沈家烟火记 编写，未经授权不得转载

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