墨西哥面包

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柔软的面包上包裹一层香甜的酥皮，真的是太好吃了，早餐来一个再配上一杯牛奶，完美。

#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的用料

面团:高筋面粉 210克 盐 2.5克
酵母 2.5克 全蛋液 32克
细砂糖 25克 奶粉 10克
清水 110克 老面 40克
黄油 20克 墨西哥酱:黄油 25克
糖粉 20克 全蛋液 25克
低筋面粉 20克

#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法

#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解1

步骤1

准备好要用到的材料。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解2

步骤2

把面团材料中除黄油外一起放入厨师机(老面剪小块放入)
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解3

步骤3

先低速混合成团，再调至中低速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿。这时候放入黄油继续揉。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解4

步骤4

揉到可以拉出有韧性的薄膜。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解5

步骤5

团成圆后盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解6

步骤6

趁面团发酵的时间来制作墨西哥酱。软化的黄油与糖粉混合拌匀后分次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液，最后加入低筋面粉搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解7

步骤7

发至2倍大左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不塌陷，不回缩就可以了。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解8

步骤8

面团平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解9

步骤9

取一个面团用手掌按扁，边缘有气泡用手拍破即可。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解10

步骤10

像包包子一样再收成圆球形(里面可以包馅，也可以不包，正好家里有一点剩余的椰蓉馅我把它包进去了)
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解11

步骤11

都整形完成后放入阳晨11寸浅烤盘中，盖保鲜膜进行二发(二发温度不要超过38度)
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解12

步骤12

发至2倍大左右，手指粘面粉按一下，有慢慢回弹即可。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解13

步骤13

烤箱180度提前预热，把墨西哥酱挤在面团上。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热10分钟后，把面团放入烤箱(四层烤箱放倒数第二层)，烤箱上下170度烤20-25分钟，具体时间看面团上色情况。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解15

步骤15

烤好出炉。
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解16

步骤16

成品图
#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的做法图解17

步骤17

成品图

#换着花样吃早餐# 墨西哥面包的烹饪技巧

1.墨西哥酱做好以后不要放阳光下晒着，会变稀。 2.面团的液体量最好预留一点，打面的时候根据面团状态调整。 3.每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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