青团

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猫姐姐1
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应应景，这个时节不就是应该做青团，吃青团吗？

青团的用料

糯米粉 600克 澄粉（小麦淀粉） 200克
艾草泥 200克 猪油 50克
白砂糖 30克 滚水 约300克
热水 适量 馅料 随意

青团的做法

青团的做法图解1

步骤1

准备馅料，随意，爱吃啥弄啥，我这里有黑芝麻花生馅，豆沙馅，网红咸蛋黄肉松。黑芝麻花生馅：花生烤香去皮碾碎，加入黑芝麻，冰糖粉，放料理机稍打碎，加猪油捏成团就OK了。咸蛋黄肉松馅呢，就是用熟咸蛋黄碾碎加入肉松，加入沙拉酱，再加入一勺白糖捏成团。炒豆沙就那样，比较累。
青团的做法图解2

步骤2

还可以做咸的，甜笋，肉丁，香菇丁，虾米，葱花，炒熟。
青团的做法图解3

步骤3

滚烫的水倒入澄粉，搅拌成团。
青团的做法图解4

步骤4

这个艾草泥，我是某宝买的，感觉不错，有艾香。
青团的做法图解5

步骤5

糯米粉，猪油，糖，艾草泥，澄粉团一起放进厨师机，开低档开始搅拌，重点来了，此时慢慢加热水，一定记得慢慢加，直到揉成一个软硬适中的面团。
青团的做法图解6

步骤6

我的厨师机在工作。
青团的做法图解7

步骤7

取出，这是一个非常听话的面团，也不粘手，很好操作，分好剂子，包入馅料，搓圆。
青团的做法图解8

步骤8

一个可爱的小团团就包好了，这里我没去研究什么皮和馅的比例，看个人喜好，我喜欢皮薄馅多的。
青团的做法图解9

步骤9

全部包完热水上锅蒸10--12分钟就可以了，刚出锅时这颜色很美啊！趁热抹上一点玉米油。
青团的做法图解10

步骤10

过了一会为啥就变深了？
青团的做法图解11

步骤11

用保鲜膜一个个包好。这个配方我做了35个，呃，做的比较大个。
青团的做法图解12

步骤12

芝麻花生馅的，超香

青团的烹饪技巧

1.加热水一定一定慢慢加 2.包的时候还没用的粉团用保鲜膜盖上，要不风干了就不好包了，包好的也应及时盖保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 猫姐姐1 编写，未经授权不得转载

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