白菜孜然牛肉酸汤水饺

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饺子是我们北方人钟情的美食，一般大肉居多，然而牛肉脂肪含量较低，蛋白质含量也很高，可是补铁高手呢！今天我们就一起来学习美味的牛肉饺子！在我们这里有出名的便是回民的牛肉韭黄饺子，但是看到报道说韭菜属于大辛大温之品，牛肉搭配容易助热生火！所以选择了白菜作为搭配，牛肉和白菜可是天生一对哦，不仅营养翻倍，还有补脾开胃的功效呢！

白菜孜然牛肉酸汤水饺的用料

全麦面粉 700g 牛肉馅 500g
鸡蛋 1个 淀粉 1勺
洋葱 90g 木耳 70克
大葱 45克 白菜 250克
盐 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
蚝油 3勺 孜然粉 3勺
白胡椒粉 1勺 姜粉 3勺
橄榄油 50克 香油 1勺
花椒 一把 白芝麻 2勺
汤料：醋 3勺 汤料：酱油 1勺
汤料：蒜苗 少量 汤料：辣椒油 适量

白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法

白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解1

步骤1

准备配菜，木耳和白菜开水焯一下！全部切碎！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解2

步骤2

牛肉馅加入配菜，1个蛋，1勺淀粉，2勺盐，3勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，白胡椒1勺，孜然粉3勺，姜粉3勺
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解3

步骤3

锅内加入橄榄油50克！油温五成入花椒炒香！捞出花椒丢掉！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解4

步骤4

再加入2勺芝麻加热一下即可！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解5

步骤5

倒入馅料，再加入一勺香油！顺时针方向搅拌划圈！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解6

步骤6

700克面粉加入适量水搅拌！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解8

步骤8

扣起来醒发约30分钟！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解9

步骤9

揉成剂子，擀成饼！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解10

步骤10

包成饺子！最后总共包了136个饺子！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解11

步骤11

开水下锅！等煮沸腾了，就加入少量凉水，就这样，约4-5次！饺子都飘起来就好了！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解12

步骤12

一勺酱油，三勺醋，少量蒜苗！我还加了少许辣椒油没拍到！其实加入虾米和紫菜才是最佳组合！家里没有了！
白菜孜然牛肉酸汤水饺的做法图解13

步骤13

捞出饺子加入饺子汤！

白菜孜然牛肉酸汤水饺的烹饪技巧

饺子皮要中间厚两边薄，这样煮起来才不会破！ 焯白菜的水我没有挤掉 ，主要考虑牛肉馅偏干，最后拌馅一定要一个方向搅拌均匀，原因是为了肉馅更好的吸收水分，口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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