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酥到掉渣的巨无霸蛋黄酥（芋泥&咸蛋黄&麻薯&肉松）
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如果你爱吃酥，喜欢酥脆中带湿滑，喜欢甜中带咸，喜欢细腻中带软糯，那么这款四重奏咸蛋酥会是你的心头之好。层层酥皮依次裹着咸蛋黄、芋泥、麻薯以及肉松，一口咬下去，五种不同的口感，会让你满足。尝试过黄油版、猪油版、色拉油版的酥皮糕点，最传统的还是猪油版的。
五重奏芋泥麻薯肉松咸蛋酥的做法
步骤1
香芋去皮切块码入盘中，大火开水蒸15-20分钟至香芋块熟透。
步骤2
用刮刀把香芋压成泥。
步骤3
面包桶内加入所有的奶香芋泥材料，启动果酱功能30分钟。
步骤4
把奶香芋泥盛入大碗，此时芋泥是流质的，晾凉后可以做蛋糕夹馅，但无法成型。
步骤5
芋泥小火炒一炒，边炒边搅拌，慢慢成黏糊状。
步骤6
肥猪肉放入锅里，简直出油。
步骤7
水油皮的材料除猪油外，加入面包桶，先用筷子搅拌成片状，再启动和面5分钟。
步骤8
再往面包桶内加入56g猪油，和面15分钟，水油皮成手套薄膜，静置桶内松弛20分钟。
步骤9
把油酥材料搅拌均匀，用手揉搓成光滑团。
步骤10
盖上保鲜盖松弛20分钟。
步骤11
把水油皮切割成23g一份，油酥切割成12g一份。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤12
把码数所有材料搅拌均匀无颗粒顺滑，盖上保鲜盖，大火沸水蒸18分钟。
步骤13
趁热加入黄油，搅拌均匀，盖上保鲜膜晾凉备用。
步骤14
取一团水油皮，收口朝上，用掌心压扁，放入一团油酥。
步骤15
利用虎口收口，捏紧。
步骤16
全部包裹好，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤17
利用这个时间，洗干净咸蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进铺有油纸的烤盘，给蛋黄刷一层白酒。
步骤18
烤箱上下火180度，预热10分钟，咸蛋黄进烤箱，烤10分钟。
步骤19
取出咸蛋黄，沙沙的，有出油。
步骤20
取一松弛好的酥皮，收口朝上，压扁，擀成舌状，自上而下卷起。
步骤21
卷好的酥皮收口朝下，一一摆放好，盖住保鲜膜，松弛15分钟。
步骤22
取松弛后的长卷，收口朝上，再次擀成长条，自上而下卷起小卷。
步骤23
铺一层保鲜膜松弛15分钟。
步骤24
趁松弛时间，平底锅放一小块黄油，炒一炒肉松，就七八秒。再加入沙拉酱，混合均匀。
步骤25
给所有的馅料拍一个合影。
步骤26
取一酥皮，中间摁挤进去，两边对折。
步骤27
酥皮的折扣朝上，压扁，擀成中间厚边缘薄圆形，依次放入35g芋泥球，一个咸蛋黄，掌心压扁的12g麻薯，最后放入6g肉松。
步骤28
用虎口把酥皮收口。
步骤29
收好捏紧。
步骤30
胖嘟嘟的五重口感蛋黄酥做好了，码入垫了油纸的烤盘，收口朝下。
步骤31
涂上蛋黄液，撒上白芝麻。
步骤32
烤箱上下火175度预热10分钟，蛋黄酥进烤箱烤25分钟。
步骤33
香喷喷的豪华版蛋黄酥出炉了，酥皮酥到爆，内馅满满，四重口味。
步骤34
切开一个，好令人满足的内馅，酥到掉渣。
步骤35
赢得哥哥和妈妈的肯定，够酥，够满足，吃吃吃。五重奏芋泥麻薯肉松咸蛋酥的烹饪技巧
1、猪油有点腻，所以我减少了猪油的配比；
2、方子中的奶香芋泥是湿的，口感更加香滑细腻，晾凉之后就可以做蛋糕馅料。要用做蛋黄酥馅料，还是要用平底锅小火炒一炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-04
©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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