平易近人的家庭法棍

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芮如供撑师
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一直很想在家做法棍吃法棍 那种自在的感觉 总是软面包无法比拟的 法棍最为传统欧洲面包 大家都知道不好做 因为它对制作手法和环境条件要求颇高 以下 是一种非常平易近人的制作方法 成品不能跟专业法棍比 但完成度也很高 希望可以帮你感受到“自在”

家庭法棍的用料

高筋面粉 450g 水 340g
酵母 1g 食盐 8g

家庭法棍的做法

平易近人的家庭法棍的做法图解1

步骤1

大小合适的容器中 放入常温水340g
平易近人的家庭法棍的做法图解2

步骤2

放入1g干酵母 融化均匀
平易近人的家庭法棍的做法图解3

步骤3

放入450g面粉 8g盐
平易近人的家庭法棍的做法图解4

步骤4

搅拌至成团就可以了
平易近人的家庭法棍的做法图解5

步骤5

加盖静置半小时
平易近人的家庭法棍的做法图解6

步骤6

半小时后面团发起来一点
平易近人的家庭法棍的做法图解7

步骤7

用轻轻拉伸的手法折叠面团
平易近人的家庭法棍的做法图解8

步骤8

两分钟就会重新成团并出现一部分面筋
平易近人的家庭法棍的做法图解9

步骤9

再次加盖静置半小时 重复前两步骤。之后上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。面团发至两到三倍大。表面会有一些气泡。
平易近人的家庭法棍的做法图解10

步骤10

分成四份
平易近人的家庭法棍的做法图解11

步骤11

轻轻拉出光面 盖保鲜膜 静置回温40min
平易近人的家庭法棍的做法图解12

步骤12

取一只面团 光面冲下 用手指延展
平易近人的家庭法棍的做法图解13

步骤13

轻轻从上往下卷起 封好口
平易近人的家庭法棍的做法图解14

步骤14

搓长 长度要参考自己的烤箱。两头可以搓尖一些 个人爱好。盖保鲜膜静置40min。
平易近人的家庭法棍的做法图解15

步骤15

烤箱预热290摄氏度 石板和烤石要一起进炉预热。面团入炉时 在烤石盘中倒入100g左右的开水。可以形成蒸汽 让外观更可口。
平易近人的家庭法棍的做法图解16

步骤16

入炉前用家里最快的刀 以十度左右的角度 三到四刀 在面团表面割包。做这一步的时候太兴奋了 忘了拍照。入炉烤制12min。
平易近人的家庭法棍的做法图解17

步骤17

稍微放凉后 切开。外表酥脆 内里软韧。非常漂亮的大气孔 就在眼前。
平易近人的家庭法棍的做法图解18

步骤18

还没等完全凉 就忍不住做了三明治。麦香盈盈。配上自制青酱，非常香，非常自在。

家庭法棍的烹饪技巧

生面团含水量大 很软，烤箱温度也比较高，可以借助木板把面团放进烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 芮如供撑师 编写，未经授权不得转载

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