临安雷笋炒腊肠

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南方人喜欢应时而食，春季的雷笋当然必不可少啊！！雷笋可红焖可清炒~我比较喜欢吃原味的，今天就来个清爽的炒雷笋吧！

雷笋炒腊肠的用料

雷笋 500g 腊肠
青椒丝 适量 蒜 适量
蚝油 少许 生抽 少许
盐 适量 鸡精
糖

雷笋炒腊肠的做法

临安雷笋炒腊肠的做法图解1

步骤1

雷笋去壳。用刀尖在笋上竖着划一刀。左右把壳剥开。
临安雷笋炒腊肠的做法图解2

步骤2

切片。注意笋尖很嫩，最好切滚刀。
临安雷笋炒腊肠的做法图解3

步骤3

需要汆水30秒左右，去除笋的苦涩味。然后泡在清水里备用。
临安雷笋炒腊肠的做法图解4

步骤4

青椒切丝，三个拍烂的蒜。腊肠我用的广味儿香肠，口味偏甜我喜欢。香肠我隔水先蒸了十分钟后切片儿。
临安雷笋炒腊肠的做法图解5

步骤5

热锅热油，可以多放一点油。先下香肠，炒到香肠有点卷起。
临安雷笋炒腊肠的做法图解6

步骤6

下雷笋，炒到水份微干，再洒一下水，激出香肠的香味和咸味~
临安雷笋炒腊肠的做法图解7

步骤7

下青椒丝和蒜，炒炒炒~放点盐，鸡精~再来一点点糖提鲜~
临安雷笋炒腊肠的做法图解8

步骤8

最后加一点虴油提亮菜色提鲜~
临安雷笋炒腊肠的做法图解9

步骤9

盛盘！！太鲜美了！！！春天的餐桌上不可缺少的一道菜~✨✨

雷笋炒腊肠的烹饪技巧

盐不要放太多，因为香肠本身有咸味~最后的虴油也有咸味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 MOMO兔子 编写，未经授权不得转载

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