锅爆肉

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天津卫小李私厨
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这道东北名菜，在东北绝对是帝王级的，俗话：自古以来千载后，流传至今锅爆肉，吃一口不禁作诗一首

锅爆肉的用料

里脊肉 500g 胡萝卜 少许
葱姜蒜 适量 香菜 少许
淀粉 250g 盐 少许
白醋 两勺 白糖 四勺
鸡精 少许 生抽 少许
料酒 少许

锅爆肉的做法

锅爆肉的做法图解1

步骤1

一斤里脊切大片，切不了的你随便
锅爆肉的做法图解2

步骤2

食盐、料酒腌底味，这样吃的才够醉
锅爆肉的做法图解3

步骤3

半斤生粉水稀释，沉淀三十分要静置 倒掉上面剩余水，越少越好越完美
锅爆肉的做法图解4

步骤4

保证每片都均匀，此时底味已封存
锅爆肉的做法图解5

步骤5

两勺白醋四勺糖，生抽食盐你来尝
锅爆肉的做法图解6

步骤6

油温烧至五成热，一锅只炸四五个
锅爆肉的做法图解7

步骤7

炸至定型就可以，等下复炸要彻底
锅爆肉的做法图解8

步骤8

此时油温七成热，下锅复炸要贯彻 肉片炸至金黄色，晚了一锅全得瑟
锅爆肉的做法图解9

步骤9

底锅爆香配的菜（葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝），里脊下锅别等待
锅爆肉的做法图解10

步骤10

烹入鲜香的料汁，翻炒几下就能吃
锅爆肉的做法图解11

步骤11

出锅配上小香菜，酸甜可口我最爱

锅爆肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 天津卫小李私厨 编写，未经授权不得转载

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