菠菜肉丸疙瘩汤

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今天是清明节假的最后一天，阳光暖暖的，窗外草木的枝头正冒着新绿。 早上洗了一小把菠菜，拌了一小碗面絮，准备做份疙瘩汤。 用西红柿做汤底，配上蛋花，加入肉丸、面絮和菠菜，煮了疙瘩汤。味美香鲜，又带点淡淡的西红柿酸，超开胃。

菠菜肉丸疙瘩汤的用料

【面疙瘩用料】 ： 面粉 40g
清水 20g 【配菜用料】 ：
菠菜 1小把 鸡蛋 1个
肉丸 4个 西红柿 1个
小葱 3根 【调味料】 ：
要 1匙 蚝油 1勺
香油 适量 五香粉 适量

菠菜肉丸疙瘩汤的做法

#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解1

步骤1

取一个西红柿，洗净。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解2

步骤2

【西红柿去皮】：在西红柿表面浅浅划上3刀。 Tip：皮划破就可以，不用划太深。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解3

步骤3

【西红柿去皮】：将划好的西红柿放入碗中，倒入开水，烫半分钟，撕掉西红柿表皮。 Tip：如果碗比较浅，开水没有没过西红柿，中途可以翻个面烫一下，开水烫过的西红柿，很容易去皮。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解4

步骤4

西红柿去皮后，切成小块，备用。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解5

步骤5

取肉丸，每个肉丸切成两半，备用。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解6

步骤6

小葱洗净。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解7

步骤7

将小葱切碎成葱花，葱白与葱绿分开放。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解8

步骤8

取一小把菠菜，洗净。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解9

步骤9

将菠菜切成小块，备用。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解10

步骤10

准备一个小碗，打入鸡蛋。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解11

步骤11

将鸡蛋均匀打散。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解12

步骤12

准备一个大碗，取40g面粉。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解13

步骤13

向碗中加入20g清水，搅拌成絮状，备用。 Tip：水的量根据面粉的吸水性控制，可以把水分多次加入面粉中，边加边搅拌，避免加入过多水，面粉黏成一个整面团。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解14

步骤14

锅内放少许油，倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，且汤汁稍粘稠。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解15

步骤15

翻炒好的西红柿，粘稠状态。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解16

步骤16

向锅中加入适量清水，盖上锅盖，调至大火，将汤汁煮开。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解17

步骤17

煮开后，调小火，加入肉丸，翻拌均匀。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解18

步骤18

取搅拌好的面絮倒入锅中，快速搅拌开，避免面絮之间粘黏。盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解19

步骤19

将打散的鸡蛋，打着圈均匀浇入锅中，搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解20

步骤20

1. 加入菠菜叶和葱白，搅拌均匀后。 2. 加入盐、五香粉，倒入香油、蚝油，搅拌均匀后，焖煮1～2分钟，即可出锅。。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解21

步骤21

成品。味美鲜香，带点淡淡的番茄酸，好恰(✪▽✪)，超开胃。
#换着花样吃早餐#菠菜肉丸疙瘩汤的做法图解22

步骤22

成品。

菠菜肉丸疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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