肚包羊肉

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喜欢吃羊肉，喜欢吃羊肚，在草原和新疆都吃过一种这两样食材的完美碰撞的美食----肚包羊肉。新疆的做法比较粗矿，用整的羊肚塞好羊肉用炭火烤制，还有就是蒙古草原直接用煮的方式，同样的食材不同的做法，味道可以说各有千秋，耐不住技痒的我自己在家开始鼓捣咯。

肚包羊肉的用料

羊肚 1个 羊腿肉 500g
生抽 适量 食盐 适量
葱 适量 姜 适量
花椒 适量 香叶 适量
淀粉 适量 白醋 适量
干辣椒 适量 蒜末 适量
白糖 适量 香菜 适量
五香粉 适量 胡椒粉 适量

肚包羊肉的做法

肚包羊肉的做法图解1

步骤1

羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。
肚包羊肉的做法图解2

步骤2

用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。
肚包羊肉的做法图解3

步骤3

用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。
肚包羊肉的做法图解4

步骤4

清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。
肚包羊肉的做法图解5

步骤5

去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。
肚包羊肉的做法图解6

步骤6

羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。
肚包羊肉的做法图解7

步骤7

切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。
肚包羊肉的做法图解8

步骤8

小的线绳截成段，长度大概25-30公分。
肚包羊肉的做法图解9

步骤9

用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，如图所示放入腌制好的羊腿肉。
肚包羊肉的做法图解10

步骤10

就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。
肚包羊肉的做法图解11

步骤11

清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。
肚包羊肉的做法图解12

步骤12

可以看到煮好的肚包肉体积缩小了很多，变得秀珍起来，因为收缩的原因也把内部的羊腿肉包裹的更紧实。
肚包羊肉的做法图解13

步骤13

顶刀切成片，可以看到羊肉被包裹压实的样子，完全不必担心会散掉。
肚包羊肉的做法图解14

步骤14

羊肚脆脆口感加上羊肉的鲜嫩，完全可以满足挑剔的味蕾。
肚包羊肉的做法图解15

步骤15

喜欢吃辣的人，可以用线椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油调出蘸水，绝对可以再次提升一个美味等级！

肚包羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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