肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!

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看了《新疆味道》于是对羊肚包肉蠢蠢欲动~之前查了好多教程,有说用处理好的羊肚,也有说用新鲜的羊肚……总之就是一笔带过 然后某天,恰巧路过一个羊肉摊,恰巧问了摊主,然后被摊主一顿忽悠,喜滋滋的包圆了摊主剩下的羊肉和羊肚…… 然后的然后…… 经历种种 收获美味
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肉质香浓的用料

羊肚 2个(最好买处理过的) 羊羔肉 3斤
清洗羊肚材料 30克
白醋 50克 淀粉 100g
葱姜水材料 1根
1块 红葱头(小洋葱) 3个
20克 腌肉料
十三香 3勺 3克
生抽 3勺 胡椒粉 2勺
炖肉料 花椒 20粒
八角 3个 桂皮 1块
香叶 5片 2段
料酒 3勺

肉质香浓的做法

#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解1

步骤1

通风环境,屏住呼吸,冲洗羊肚,撕掉内膜(如果准备的处理干净的羊肚,请转到第四步)
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解2

步骤2

洗净的羊肚,加盐、白醋,抓匀,腌制20分钟后冲洗干净(这个主要是为了去杂味)
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解3

步骤3

羊肚中加入淀粉,细细揉搓,祛除毛肚上多余杂质,再用清水冲洗(此步骤重复2遍)
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解4

步骤4

准备些处理干净的羊肚,装入保鲜盒备用
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解5

步骤5

羊羔肉切成小块,装入保鲜盒备用
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解6

步骤6

红葱头、葱段、姜块、水,打成泥
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解7

步骤7

羊肉中加入葱姜水、十三香、盐、生抽、胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解8

步骤8

羊肚分成大块,中间包上羊肉,羊肉不要装太满
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解9

步骤9

系紧棉绳,制作成一个一个小福袋
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解10

步骤10

小福袋们放入锅中,加入炖料,大火煮开水,撇去浮末,加料酒,小火炖煮2小时(其实我是在煮开后,把汤汁过滤了一下,煮熟的毛肚也挨个冲掉油陌)
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解11

步骤11

捞出肚包肉,淋上汤汁
#我心中的冬日限定#肚包肉~肉质香浓,温暖寒冬!的做法图解12

步骤12

大家可以多调几种蘸料,芝麻酱的、韭菜花的、海鲜酱油的……

肉质香浓的烹饪技巧

大家最好买处理干净的毛肚,不然真的压力好大……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-26

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