牛肉包子

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爱娣伊儿

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老公爱吃牛肉馅，家里有牛腩，但怕浪费就没单独再去买牛腿肉或牛里脊，剁馅剁的要哭了，又不愿意用搅拌机，直接变肉糜，没口感，但结果还是不错的

包子的用料

馅料:牛肉 2斤	馅料:芹菜半颗
馅料:花椒，大料，姜，芹菜叶煮水适量	馅料:十三香，盐，糖，黄酒，胡椒粉（白，黑各一勺）适量
馅料:熟油（老抽，酱油，耗油）适量	馅料:葱 1颗
面粉 500g	温水适量
酵母粉 4克	糖 1小勺
泡打粉 4克

包子的做法

步骤1

我用的是牛腩块，泡出血水

步骤2

剁馅，这个步骤要累死我了，因为牛腩块有筋

步骤3

剁馅的同时，把花椒，大料，姜片煮水，煮成棕色关火，晾凉

步骤4

葱花切碎放入肉馅，煮料水一点点加入，每加一次，搅拌均匀，再加，直到肉馅上劲儿，有水分

步骤5

把油做热（如图6），倒一部分馅里，剩一部分倒入小碗里，放入生抽，酱油，耗油，这样能使它们的香味更好挥发出来，再倒入馅料里，拌匀

步骤6

做热的熟油

步骤7

芹菜切碎加入馅中，拌匀

步骤8

面粉材料集合起来，揉成面团

步骤9

进行发酵，两倍大，蜂窝状

步骤10

擀皮，包起来，我今天的皮有点薄，所以出锅没有胖胖的感觉

步骤11

放在蒸锅中，开锅上气整25分钟，关火，闷几分钟拿出

包子的烹饪技巧

1.牛肉馅要买腿肉或牛里脊 2.我的胡萝卜是炒菜剩下的，就加进去了，大家各自搭配，胡萝卜牛肉，芹菜牛肉都可以 3.馅里一定要多放水打馅，多放油，牛肉比较干，如果怕太湿不好包，等发面的时候，就把馅料放冷冻一下 4.面粉里放泡打粉，是更好的蓬松感，不放也可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由爱娣伊儿编写，未经授权不得转载

爱娣伊儿

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