家常牛排骨

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随着疫情的发展基本上天天在家炖肉吃了，各种肉齐上阵，今天和大家分享一下我的牛排骨的做法…… 用料

家常牛排骨的用料

排骨 500g 土豆 两个个
姜片 少许 葱段 适量
白糖 适量 盐 少许
鸡精 少许 醋 一勺
香菜 一小把 辣椒 一个

家常牛排骨的做法

家常牛排骨的做法图解1

步骤1

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
家常牛排骨的做法图解2

步骤2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
家常牛排骨的做法图解3

步骤3

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
家常牛排骨的做法图解4

步骤4

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
家常牛排骨的做法图解5

步骤5

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
家常牛排骨的做法图解6

步骤6

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
家常牛排骨的做法图解7

步骤7

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
家常牛排骨的做法图解8

步骤8

加入牛排骨翻炒
家常牛排骨的做法图解9

步骤9

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
家常牛排骨的做法图解10

步骤10

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
家常牛排骨的做法图解11

步骤11

在继续翻炒一会，冰糖化开即可
家常牛排骨的做法图解12

步骤12

然后加入大约2000毫升的热开水
家常牛排骨的做法图解13

步骤13

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
家常牛排骨的做法图解14

步骤14

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
家常牛排骨的做法图解15

步骤15

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
家常牛排骨的做法图解16

步骤16

来上一盘子开吃吧……

家常牛排骨的烹饪技巧

其实烧肉没什么难的只要少加调味料，烧出肉香才算好！不明白的微信私信我吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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