芝士古早蛋糕

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吉祥猪08
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芝士古早蛋糕的用料

低筋蛋糕粉 100克 鸡蛋 6个
玉米油 80克 牛奶 70克
细砂糖 70克 芝士片 5片
柠檬汁 适量 盐 1克

芝士古早蛋糕的做法

芝士古早蛋糕的做法图解1

步骤1

（烤盘里提前涂抹油，用两张油纸加高起来，我用的是固定底的，如果是活底的需要在烤盘底部裹上3层锡纸，防止漏水)，先把分离出来的蛋清放入冰箱冷藏备用。
芝士古早蛋糕的做法图解2

步骤2

（烫面法）用一个碗先把玉米油放微波炉加热一分钟温度在70到75度°之间(油的温度不能超过80度°)，然后把过好筛的面粉倒入加热的玉米油里用手工打蛋器迅速的搅拌均匀。
芝士古早蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热加入牛奶搅拌均匀，(加入牛奶后变得比较浓稠)，然后加入鸡蛋。
芝士古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀无颗粒状，面糊就变顺滑了，这时候提前预热烤箱145度°10分钟。
芝士古早蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里加入1克盐、少许柠檬汁或者几滴白醋、白糖，(白糖分3次加入蛋清里打发)。
芝士古早蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打发蛋白抽起来有不易消失的弯钩状就行了，不要打得太硬。
芝士古早蛋糕的做法图解7

步骤7

先把打发好的3分之1蛋白放入蛋黄糊中轻轻的翻拌均匀(不能用力的搅拌，也可以用手工打蛋器抽拌均匀)，然后再倒入剩下的蛋白里一起翻拌均匀。
芝士古早蛋糕的做法图解8

步骤8

把搅拌好的蛋糊从高处倒入一半到烤盘里，抽起来震几下，然后放入芝士片，（芝士片越多爆浆就越多，没有可以不放）最后再把剩下蛋糊倒入烤盘中抽起来震几下，用刮板把面上刮平。
芝士古早蛋糕的做法图解9

步骤9

用一个大烤盘加入水1–2厘米（水浴法）放上装好蛋糊的烤盘，放入烤箱145度°烤70分钟左右。（烤箱根据各家烤箱的脾气定时间）
芝士古早蛋糕的做法图解10

步骤10

芝士古早蛋糕成品图
芝士古早蛋糕的做法图解11

步骤11

软绵绵的口感很细腻。(个人感觉芝士吃起来有点腻，不喜欢吃的可以不放)
芝士古早蛋糕的做法图解12

步骤12

比戚风蛋糕好吃的芝士爆浆蛋糕。

芝士古早蛋糕的烹饪技巧

烫面的温度不能太低也不能太高，在70到75度°之间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 吉祥猪08 编写，未经授权不得转载

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