爆浆蔓越莓恐龙蛋

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Soft-妮

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初次听到恐龙蛋这个名字，我是一头雾水的，当我看到它的真颜，我是摇头的，这不就是我之前做过的麻薯面包吗？据说有人为了吃这颗网红恐龙蛋居然可以排队2小时，吃货还真是可怕！这个恐龙蛋的特色在于，外脆里Q还会爆浆，一般会用麻薯面包预拌粉来制作，这样的话是非常简单的，但是今天我教大家不用预拌粉来制作，做法和泡芙有点像，只要注意一些细节，就能做出和市售一样口感的爆浆恐龙蛋了！

爆浆蔓越莓的用料

#恐龙蛋	木薯淀粉 125g
纯牛奶 140g	白砂糖 30g
盐 2g	植物油 35g
鸡蛋 1个	高筋面粉 25g
蔓越莓干 15g	#爆浆奶黄馅
纯牛奶 150g	炼乳 10g
细砂糖 30g	全蛋液 70g
低筋面粉 15g	玉米淀粉 15g
黄油 20g	份量：12个

爆浆蔓越莓的做法

步骤1

制作#爆浆奶黄馅，将细砂糖、全蛋液、低筋面粉、玉米淀粉放进碗中。

步骤2

混合均匀。

步骤3

牛奶和炼乳混合均匀。

步骤4

然后分2次加入到之前的混合物中。

步骤5

混合均匀备用。

步骤6

奶锅里放黄油。

步骤7

小火加热。

步骤8

直到黄油融化。

步骤9

将蛋奶液过筛加入。

步骤10

然后小火加热并不断搅拌，直到面糊凝固成团即可。

步骤11

制作#恐龙蛋，蔓越莓干剪碎备用。

步骤12

鸡蛋打散备用。

步骤13

木薯淀粉和面粉分别提前过筛备用。

步骤14

将牛奶、白砂糖、盐、植物油一起放进奶锅中。开最小火加热，直到微沸。

步骤15

将面粉加入并迅速拌匀呈面糊状，关火。

步骤16

然后将木薯淀粉也加入并拌匀。

步骤17

将面团转移到另一个容器，摊开冷却至温热。

步骤18

将蛋液少量多次添加到面糊中，记得不要一次加完！

步骤19

直到用刮刀提起面糊落下时呈倒三角状即可。

步骤20

加入蔓越莓干并拌匀。

步骤21

面糊装进裱花袋，用手轻压排出多余的空气。

步骤22

在烤盘中挤出直径约4.5cm大小的面糊，可以尽量堆高一点，烤出来会更立体。

步骤23

面糊上的小尖尖可以用沾水的手指压平，烤出来更圆润。

步骤24

烤箱200℃预热完后，用相同的温度烤15分钟，转180℃烤8分钟左右即可。

步骤25

取出晾凉。

步骤26

奶黄馅装进裱花袋，恐龙蛋底部用筷子戳孔，挤入馅料即可食用。

步骤27

馅料吃前再挤入，恐龙蛋建议当天吃完，不然会发硬，吃不完的，最好密封保存。

步骤28

成品图

步骤29

成品图

步骤30

成品图

爆浆蔓越莓的烹饪技巧

1.恐龙蛋制作的关键在于面糊的状态，蛋液不能一次加完，要少量多次添加，直到面糊达到最佳状态才停止添加，蛋液也可能多了，也可能不够。 2.馅料吃前再挤入，恐龙蛋建议当天吃完，不然会发硬，吃不完的，最好密封保存。 3.煮奶黄馅的时候一定要不停搅拌，不然受热不均匀。 4.因为每个人的烤箱都不同，所以可以先按照配方的温度烤一个看看，再根据情况来调整温度和时间。烤好的恐龙蛋应该是外壳脆脆的，而里面是空心的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

Soft-妮

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