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番茄龙利鱼
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龙利鱼是最近大爱的一种食材，口感滑嫩又没有刺，很适合老人小孩吃~龙利鱼和番茄结合酸甜可口，夏天无论是做汤还是当菜配饭都很开胃
番茄龙利鱼的做法
步骤1
准备好食材。 龙利鱼买回来一般是冰冻的，先化冻，然后稍微冲洗干净就行。 如果喜欢金针菇，也可以把白玉菇换成金针菇或者蟹味菇之类白色的菇哈。
步骤2
准备好其他辅料，我用的是现磨的黑胡椒碎，也可以用普通的黑胡椒粉什么的都行哈~
步骤3
龙利鱼斜切片。 TIPS： 1、龙利鱼有两面，一面中间有条线很清晰，我们把另外一面线不是很清晰的作为上面，由这面入刀斜切比较好切哦~ 2、斜切片的刀一定要够锋利，要不容易把鱼肉弄散~
步骤4
把食材都处理好。 白玉菇剪去根部，加少许盐泡5-10分钟后清洗干净~ 番茄洗净后切小块~如果有不喜欢吃番茄皮的柚柚们可以多加一个步骤，就是用刀在番茄尾部划十字后在热水中烫烫，方便去皮~ 生姜切丝，龙利鱼切片~
步骤5
往鱼片里加上少许盐、黑胡椒粉、一点点油和淀粉后，用手抓一抓，比较入味哈，再放置半小时左右。 油和淀粉的作用就是让鱼肉更嫩哦~
步骤6
腌制半小时后，烧开水，等水沸腾后，下鱼片烫一下。
步骤7
等到鱼片变成白色了就可以捞起来啦。 不用煮太久哦！因为等下还会再煮一会儿~
步骤8
捞出的鱼片用凉水冲一下，这样鱼肉到时候比较Q，不会太软烂~
步骤9
中火热锅后倒一些油，下番茄翻炒。 如果喜欢葱姜味的话，也可以用葱白和生姜炝锅后再下番茄翻炒哦~
步骤10
炒到番茄出汁以后，加一些酱油和番茄酱，继续翻炒。 诶呀，突然想起来之前拍辅料的时候忘记拍酱油了
步骤11
接下来就是加一些清水。 如果想当汤喝就可以多加一些，然后下酱油的时候少下一些，口味淡一点~ 如果想当菜配着饭吃，加水的时候就少一点~
步骤12
等汤汁稍微有些沸腾的时候，就可以加入白玉菇啦！然后盖上锅盖闷一会儿~ 如果喜欢菌类的味道的，可以直接下生菇，如果有不太喜欢这种味道的，可以在之前做准备的时候，就把白玉菇一起焯水一下~
步骤13
依旧是等汤汁沸腾后，看看白玉菇软了没，软了的时候就可以下已经焯好的鱼片啦~下好鱼片后继续盖上锅盖闷一会儿~
步骤14
再次等汤汁沸腾以后，就可以关火准备出锅啦~~
步骤15
中午做一道番茄龙利鱼，简单快手又开胃下饭，简直是不爱吃鱼吐骨头的老爸的最爱啦~~番茄龙利鱼的烹饪技巧
1、白玉菇可用金针菇代替，地瓜粉可以用淀粉/生粉等等……没有硬性要求，按照个人喜好来哈~
2、龙利鱼斜切片方向和菜刀的锋利程度都很关键~等具体步骤里介绍哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-13
©本菜谱的做法由 咋吃都不胖的吃货 编写，未经授权不得转载
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