酱油鸡

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吉祥猪08
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酱油鸡的用料

鸡 一只 葱 适量
姜 适量 酱油 160克
蚝油 适量 料酒 适量
大料 2个 草果 1个
香叶 3～4片 小洋葱 一个
冰糖 适量 食用油 适量
干蘑菇 6朵 老抽 适量

酱油鸡的做法

酱油鸡的做法图解1

步骤1

准备食材（也可以用半只鸡来做）
酱油鸡的做法图解2

步骤2

先用牙签往鸡身上扎小孔，再用2勺料酒、2勺老抽、2勺蚝油、3勺生抽、泡发好的蘑菇、几片姜片、葱，少许食用油，给鸡来个全身按摩均匀，把3多蘑菇、葱结、3片姜放入鸡的肚子里腌制半个小时。（15分钟翻一次面）
酱油鸡的做法图解3

步骤3

热锅下少许油放入姜片，把鸡放入锅里每一面煎50秒。(不煎可以把料头爆香加水煮开后，用手提起鸡脖子，往鸡身上淋入开水使鸡皮收紧再放入锅里煮就好了)
酱油鸡的做法图解4

步骤4

淋入150克酱油、腌鸡的鸡汁、两碗清水（约1000克）加入大料、葱结、香叶、草果、冰糖（也可以加一小块红糖）、关盖中小火闷煮5分钟后、打开盖子用勺子不停的往鸡身上淋上汤汁，翻面再关盖闷 5分钟重复4次，最后关盖闷煮10分钟，用筷子往鸡腿里扎一下，没出血水就熟了。
酱油鸡的做法图解5

步骤5

酱油鸡做好了，我买的是脆皮鸡，鸡的品种不一样，老一点的鸡可以多闷5分钟。
酱油鸡的做法图解6

步骤6

最后把鸡捞出来等凉后再切，把锅里的料渣捞出来，用适量水跟玉米淀粉搅拌均匀倒入锅里开小火不停打搅拌到汤汁浓稠，（注意一定是小火）把少量的汁淋在切好的酱油鸡上面即可。
酱油鸡的做法图解7

步骤7

满屋飘香的酱油鸡，可以多吃两碗米饭了。

酱油鸡的烹饪技巧

酱油鸡也可以用电饭锅制作，把电饭锅底铺上姜片、葱花、洋葱，倒入腌鸡的酱汁就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 吉祥猪08 编写，未经授权不得转载

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