面包机成功出膜之叶子面包

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做了好几次面包，都是在出膜上有问题，现在终于找到一个方法了，用面包机人不会太累，厨师机太贵，手工也太累。我得出的总结是出膜不能高温，面团也不能太干。

叶子面包的用料

新良高筋面粉 500g 牛奶 320g
鸡蛋 1个 酵母 5g
盐 2g 黄油 40克
低筋面粉 一丢丢

叶子面包的做法

面包机成功出膜之叶子面包的做法图解1

步骤1

.除黄油和盐之外的食材都放入面包机，盖盖子开启揉面程序约5分钟左右，见面团成团团了，就打开盖子进行，避免面包机自身热度带热面包，影响出膜。 .揉面10分钟后，加入盐继续揉，我家面包机是15分钟一个程序，揉完一个程序后加入融化的差不多的黄油，开启第二个程序，期间可以用剪刀将面团剪开，大致剪十几下就可以了，整个过程开盖进行。
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解2

步骤2

.第二个15分钟结束后，继续再开启第三个15分钟 .第三个15分钟结束后，将面团表面喷上一点水，将整个揉面桶放入冰箱冷藏15分钟，开启第四个15分钟揉面，进行第二次冷藏15分钟，再进行第五个15分钟揉面，基本就出膜了（总时长75分钟）
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解3

步骤3

出膜后的面团继续使用面包机发酵程序即可
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气后分成5份（小的是给孩子吃着玩的），盖上保鲜膜静置15分钟。
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解5

步骤5

将面团揉成80cm左右的长条
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解6

步骤6

将面条顺时针卷成螺旋状（忘记拍照片了），再中间用筷子压一下，不要压太狠，到时二次发酵的时候容易裂开。
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解7

步骤7

全部做好后，放入烤箱进行二次发酵，解冻模式，调30度温度，45分钟，烤箱内放入温水一盆，避免面包发酵表皮过干
面包机成功出膜之叶子面包的做法图解8

步骤8

发酵好以后，将烤箱内水拿出，随手捏一点低筋面粉撒在面包上，烤箱开启烘焙模式，调175度，放入中层，25分钟后可以享用香喷喷的面包啦

叶子面包的烹饪技巧

做面包，只要出膜了，就成功了一大半，出膜呢要保证揉面过程中不能超过25度，此面包不是很甜的面包，喜甜的自行加糖，然后牛奶稍微减一点也可。比如加糖50g，减牛奶20g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 吉言小厨 编写，未经授权不得转载

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