太极馅儿烀饼

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有些天没做馅儿烀饼吃了我和娃都甚是想念这一口儿，我和娃的口味略有不，我喜欢韭菜猪肉馅儿的，娃更喜欢圆白菜咯吱盒馅儿的，为了满足我们两个人的不同爱好我今天做了一个双色的太极馅烀饼，哈哈，没想到这确是美色美味双丰收啊，娃边吃边说：妈妈今天这个馅儿烀饼完美！

烀饼的用料

馅心：	猪肉 200克
韭菜 250克	圆白菜一个
咯吱盒适量	葱末 15克
姜粒 20克	老抽少许
生抽 20克	盐 2勺
五香粉 2勺	花生油适量
香油 2勺	烀饼皮：
玉米面粉 230克	水适量

烀饼的做法

步骤1

玉米面粉加适量清水拌匀，拌匀的玉米面，不要太湿，也不能太干，用手可以攥起来就行，盖上锅盖醒30分钟

步骤2

准备好韭菜和圆白菜洗净控去表面水分

步骤3

准备肉馅200克

步骤4

切好葱姜末备用

步骤5

咯吱盒适量（10块儿左右）

步骤6

用擀面杖将咯吱盒干碎待用

步骤7

起锅烧油

步骤8

油温六成热时下入肉馅煸炒

步骤9

肉馅煸炒至变色后加5克生抽少许老抽（一点点就好）

步骤10

加一勺盐（2克左右）

步骤11

再加入半勺五香粉（1克左右）

步骤12

加入少许香油翻炒均匀即可关火

步骤13

关火后待肉馅儿略凉时放入各5克左右的葱姜末

步骤14

将韭菜切末

步骤15

切好的韭菜倒入肉馅儿中拌匀

步骤16

圆白菜也切成碎末

步骤17

在圆白菜馅儿中放适量花生油、少许香油、1勺五香粉、葱末、姜末、少许老抽、5克生抽拌匀

步骤18

再将压碎的咯吱盒放入圆白菜里翻拌均匀

步骤19

电饼铛开始刷油预热

步骤20

一边预热一边把醒好的玉米面放入饼铛中，用手把玉米面在饼铛里摊开

步骤21

把玉米面在饼铛中用手压实确保各部分薄厚均匀，电饼铛打开加热档（我家的饼铛我选的是标准锅盔档位）

步骤22

6分钟左右打开锅盖用铲子轻轻的翘一下看看糊饼底是否已经成型并可以轻松翘起，如果可以翘起来了说明糊饼底已经烤得差不多了

步骤23

把拌好的馅儿放在烀饼上，先放一种

步骤24

再放入另一种馅儿

步骤25

盖上锅盖焖烤8分钟左右

步骤26

准备一个边沿比较平的蒸锅里的锅屉

步骤27

时间到后打开锅盖用铲子翘起烀饼一边，然后把锅屉插入到糊饼底下用锅屉将烀饼托出来

步骤28

将托出来的馅糊饼放到案板上（至此完美的太极馅儿烀饼大功告成啦，一个馅儿烀饼两种不同口味，大家喜不喜欢呢）

步骤29

剩下的就是端上桌开始享用吧！

步骤30

我用刀切开馅烀饼分成了均匀的6块儿

步骤31

皮薄焦脆不油腻，馅料十足鲜香诱人

步骤32

再看看这块儿

步骤33

香死个人啊！

烀饼的烹饪技巧

做馅烀饼用的玉米面要选用略粗糙一些的，太细的玉米面做出来的烀饼反而偏硬，经常见外面餐馆里做的烀饼面都很细然后锅里放好多油，像是油炸出来的一样，油乎乎有些腻，再说也不太健康啊，最最重要的是吃起来的口感……恕我直言它已经背离了我心中馅儿烀饼的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

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