豹纹蛋糕卷

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娜么六
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还剩了点安佳奶油，，让我今天把它消灭了吧

豹纹蛋糕卷的用料

牛奶（面糊） 45g 玉米油（面糊） 37g
白糖（面糊） 适量 低筋粉 48g
玉米淀粉 12g 鸡蛋 4个
柠檬汁（蛋白） 4滴 白糖（蛋白） 50g
食用色素 红色，紫色

豹纹蛋糕卷的做法

豹纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶45g、玉米油37g、白糖适量搅拌到均匀到乳化状态
豹纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

然后低筋粉48g、玉米淀粉12g加入乳化的奶液，并用Z字形搅拌均匀无颗粒
豹纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊，蛋清放冰箱去冷藏备用
豹纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄和面糊Z字搅拌均匀
豹纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

这是搅拌均匀的蛋黄面糊，
豹纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用两个干净小碗分两份蛋黄糊出来，每份13g，并用食用色素调色，一个深紫灰，一个粉红，然后剩余的蛋黄面糊全部调成粉红色
豹纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后给蛋清滴几滴白醋，开始低速打发蛋清，50g白糖分三次加入蛋清里，第一次是这种大鱼眼泡，
豹纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

第二次是细小泡的时候加入，，再继续打到有微微纹路的时候加最后一次白糖
豹纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

全程低速打发到有柔软的大弯钩，就可以了，
豹纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

然后黑刚才调的小碗紫色和粉色小碗的面糊分别加入14g打发的蛋白，并切拌均匀
豹纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

这是小碗粉色加了打发蛋白切拌匀后的状态
豹纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装裱花袋备用，并170℃预热烤箱
豹纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

然后给剩余最多的面糊加入剩余的打发的蛋白，分两次加，翻拌均匀
豹纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

裱花袋剪半厘米小口，在烤盘上先点上粉色的不规则的点，然后用紫色在远点周围点出豹纹外轮廓，（因为又要拍照，又要做，，这一步忘记拍了，，）豹纹勾画好后放入烤箱170℃烤2分钟，使豹纹定型
豹纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

然后取出定烤盘，个定型的豹纹倒上全部的面糊
豹纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

并用刮板整理平整
豹纹蛋糕卷的做法图解17

步骤17

进烤箱170℃上下火烤15分钟
豹纹蛋糕卷的做法图解18

步骤18

时间到了，，把烤盘取出，在台面上摔震几下，
豹纹蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用刀，我用的切片刀，把周围轻柔缓慢脱模
豹纹蛋糕卷的做法图解20

步骤20

晾网上铺油纸，倒扣在晾网上
豹纹蛋糕卷的做法图解21

步骤21

揭掉烤制是烤盘上铺的油纸
豹纹蛋糕卷的做法图解22

步骤22

另外盖一张蛋糕片两倍长的的油纸，在晾网上彻底晾凉
豹纹蛋糕卷的做法图解23

步骤23

利用这个时间打发奶油，，奶油大的稍硬些，也可以调自己喜欢口味的奶油比如；抹茶或巧克力，水果味看自己喜欢
豹纹蛋糕卷的做法图解24

步骤24

给蛋糕的一头切一个大约60度的斜切面
豹纹蛋糕卷的做法图解25

步骤25

然后把蛋糕片翻面
豹纹蛋糕卷的做法图解26

步骤26

抹上奶油，没有斜切面的一头稍抹硬些，有切面的一面抹薄点
豹纹蛋糕卷的做法图解27

步骤27

然后给没有斜切面的一头的油纸像身体内测卷上一本擀杖，一直卷到蛋糕片的跟前，用擀杖一点一点压住蛋糕片慢慢向有斜切面的方向卷，这一步两个手都占着没法拍照，，
豹纹蛋糕卷的做法图解28

步骤28

然后卷到头后，找个尺子或其他类似尺子的代替也行，压住油纸像内侧给蛋糕卷试压，让他形状更园，形状更好，最后用本身的油纸把蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏定型，，着急吃也可以冷冻定型
豹纹蛋糕卷的做法图解29

步骤29

定型好后，取出切成均匀大小的蛋糕卷，，粉嫩少女心的蛋糕卷就好啦
豹纹蛋糕卷的做法图解30

步骤30

孩子超爱吃！快试试吧

豹纹蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 娜么六 编写，未经授权不得转载

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