豹纹蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 白糖（入蛋黄） 30g
玉米油 40g 牛奶 60g
低粉 85g 蛋白 4个
白糖（入蛋白） 35g 竹炭粉 1g
可可粉 3g 淡奶油 150g
白糖（入淡奶油） 15g

蛋糕卷的做法

豹纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

4个蛋黄+30g糖搅匀
豹纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入40g玉米油搅匀
豹纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入60g牛奶搅匀
豹纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入85g低粉拌匀
豹纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

35g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
豹纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
豹纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
豹纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取15g蛋糊+1g竹炭粉拌匀后装入裱花袋中
豹纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

竹炭蛋糊挤在铺油纸的烤盘中，挤出豹纹纹路最深色层
豹纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再取30g蛋糊+3g可可粉拌匀后装入裱花袋中
豹纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

可可蛋糊挤在竹炭框中，烤箱上下火，中层，170°，烤1分钟后取出
豹纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
豹纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤好后出炉倒扣晾凉
豹纹蛋糕卷的做法图解14

步骤14

150g淡奶油+15g糖用电动打蛋器打发
豹纹蛋糕卷的做法图解15

步骤15

凉后翻面，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧
豹纹蛋糕卷的做法图解16

步骤16

借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
豹纹蛋糕卷的做法图解17

步骤17

豹纹蛋糕卷

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 烘焙 烤

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