香妃蛋糕卷

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前段时间很流行的香妃蛋糕卷，其实就是在戚风蛋糕卷的基础上做些装饰，但颜值确实提升了不少。表面的沙拉酱经过高温烘烤后留下的印记为蛋糕增加了灵动感，椰蓉经过烘烤后又使得蛋糕表皮有酥酥的口感，确实好看又好吃。
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香妃蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉（蛋糕粉） 50克
色拉油 40克 牛奶 50克
细砂糖 40克 沙拉酱 20克
椰蓉 5克

香妃蛋糕卷的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备料
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

色拉油和牛奶充分搅打混合
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的净盆，蛋黄入面糊中
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

以不规则方向将蛋黄与面糊混合均匀，放一旁备用
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入1/3细砂糖；剩余细砂糖糖分别于打出白色细腻发泡、出现明显纹路时加入；最后一次加入细砂糖后，打蛋器由高速转中速，蛋白糊轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，不要转圈拌，要从底部向上翻拌
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

剩余蛋白糊与面糊混合，成细腻的蛋糕糊
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

28*28不粘烤盘内提前铺好烘焙纸，蛋糕糊倒入烤盘内，表面用刮板刮平，再将提前放入裱花袋的沙拉酱挤在表面，沙拉酱不要太粗，再均匀撒上椰蓉
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱中层，上下火160度，28分钟，根据烤箱实际情况调整温度和时间；出炉后拖到晾架上，撕开四周的油纸，晾3分钟左右
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻面，撕掉底部油纸，晾3分钟，斜切掉上下两边，表面均匀抹薄薄一层沙拉酱
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卷卷，放冰箱冷藏30分钟定型
#感恩节烹饪挑战赛# 香妃蛋糕卷的做法图解13

步骤13

切块食用

香妃蛋糕卷的烹饪技巧

1. 为防止表面沙拉酱有颜色烤得过深，可在中途迅速拉开烤箱门，将锡纸盖在表面； 2. 蛋糕卷内部的沙拉酱不要太厚，起到粘合的作用即可；还可再撒少许肉松增加口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 加餐 烤 电器
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