小面包系列——豆沙小面包

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JR11
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最近喜欢做挤在一起的小面包，第一次做了蜂蜜脆底小面包，昨天做了黄豆粉小面包，今天做了豆沙小面包，感觉挤在一起的小面包特别可爱，吃起来也比较方便，28✖️28的金盘，做无馅小面包可以做25个，做有馅小面包做16个

豆沙小面包的用料

面包体 高筋面粉 325克
水 150克 鸡蛋 1个
白砂糖 40克 酵母 5克
盐 3克 奶粉 5克
黄油 30克 豆沙馅
红小豆 200克 水 400克
白砂糖 100克 玉米油 50克
奶粉 20克 丘比香甜酱 20克

豆沙小面包的做法

小面包系列——豆沙小面包的做法图解1

步骤1

把面包体材料除黄油外加入厨师机桶内，先一二档搅打成团，再用四到五档搅打十分钟左右，直至可以拉出厚膜，加入黄油，搅打五分钟，至黄油全部吸收，再搅打几分钟，直至拉出不易破的薄膜即可
小面包系列——豆沙小面包的做法图解2

步骤2

面团从桶中拿出，团圆，盆里抹油(防粘)，放入面团，将盆放入发酵箱中26摄氏度，湿度85%，发酵一小时二十分钟至二倍大左右
小面包系列——豆沙小面包的做法图解3

步骤3

发酵的过程中制作红豆馅，先在电饭锅中放入红豆和水，煮饭键煮烂，再放入破壁机中加水打成泥状，最后放入锅中和油，糖，奶粉，酱一起炒，不要炒的太湿或太干(上次炒干了，这次有点湿(≖_≖ ))
小面包系列——豆沙小面包的做法图解4

步骤4

我炒成这个样子就出锅了，有点湿，可以再炒一炒
小面包系列——豆沙小面包的做法图解5

步骤5

豆馅取出，覆上保鲜膜以免变干
小面包系列——豆沙小面包的做法图解6

步骤6

把面团分成16份，约38g每个 豆馅每个25g
小面包系列——豆沙小面包的做法图解7

步骤7

把每个小剂子团圆，光面朝下，用力一些擀成小圆片，包入豆馅
小面包系列——豆沙小面包的做法图解8

步骤8

金盘里刷油，包好了排在28✖️28的金盘里
小面包系列——豆沙小面包的做法图解9

步骤9

放入发酵箱38摄氏度，85%湿度，发酵50min
小面包系列——豆沙小面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热10min，将烤盘放入，上火160，下火210烤25min
小面包系列——豆沙小面包的做法图解11

步骤11

成品图
小面包系列——豆沙小面包的做法图解12

步骤12

成品图
小面包系列——豆沙小面包的做法图解13

步骤13

成品图
小面包系列——豆沙小面包的做法图解14

步骤14

昨天的黄豆粉小面包
小面包系列——豆沙小面包的做法图解15

步骤15

前天的蜂蜜脆底小面包
小面包系列——豆沙小面包的做法图解16

步骤16

蜂蜜脆底小面包
小面包系列——豆沙小面包的做法图解17

步骤17

蜂蜜脆底小面包

豆沙小面包的烹饪技巧

1我用破壁机打豆馅的时候加了好多水，要不然破壁机都打不动…… 2最后的温度，因为我把烤盘放在中层，离下管有点远，所以我下火开得高，如果上下管离得差不多的话上下火180就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 JR11 编写，未经授权不得转载

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