零失败海绵“气疯”蛋糕

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戚风蛋糕可以说是烘焙新手的入门坎。在烘烤的过程中或烘烤结束后，大致出现的问题有表面开裂、上部回缩、底部中空。其实，只要掌握好烤箱温度以及材料的混合手法，新手也不必再“气疯”。

蛋糕的用料

鸡蛋 五个 蛋糕粉 85g
淀粉 15g 白砂糖 85g
色拉油 85g 牛奶 50g
柠檬 半个

蛋糕的做法

零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄和蛋清
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解2

步骤2

乖乖，将玉米油温热至出油花状，倒入蛋黄搅拌均匀
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入蛋黄液中混合均匀
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋糕粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中，用硅胶铲划z，使其混合至顺滑状，懂？
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解5

步骤5

害 又是一次完美混合的蛋黄液
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解6

步骤6

冷藏后的蛋清滴入几滴柠檬汁 分三次加入白砂糖打发至倒立蛋白不会落下 1.蛋清打发出现鱼眼泡 2.蛋清打至顺滑 3.提起打蛋器出现蛋白弯勾
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解7

步骤7

听妈妈的话，将蛋白霜分成三份，分两次次将蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解8

步骤8

将翻拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中，继续幸福美满（翻拌均匀）
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕液倒入八寸模具中，像地震一样震出气泡
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱110°预热五分钟 110°烘烤25分钟 150°继续烘烤25分钟 烤箱内余温下降再将戚风取出倒扣在烤架上
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解11

步骤11

手笨的孩子记得冷却后用刮刀帮助脱模哦
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解12

步骤12

切好加入红豆、山竹肉、酸奶或奶油以及可爱的薄荷叶，摆盘
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解13

步骤13

拍个美照
零失败海绵“气疯”蛋糕的做法图解14

步骤14

吃完啦*/ω＼*)

蛋糕的烹饪技巧

蛋黄与蛋白分离时要注意，蛋白不能沾一滴水或蛋黄液 取出戚风后立马倒扣 这个方子不会开裂，所以就省去中加盖锡纸盖的步骤啦途
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 我不是一人食 编写，未经授权不得转载

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