『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒

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Jessica不负拾光
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每年的四月下旬五月初都是青梅大量上市的季节，而是青梅采摘时间短，只有10天，所以季节限定的食材，真的很难得！ 青梅露半个月以后可以兑水，兑苏打水喝。 青梅酒，静待来年！ ❤️微醺剩买醉，切莫贪杯哦！

青梅酒的用料

『青梅酒需要材料』 青梅 5斤
32度糯米酒 5斤 黄冰糖 3斤
『青梅露需要食材』 青梅 2斤
黄冰糖 2斤

青梅酒的做法

『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解1

步骤1

冰糖可以选择黄冰糖，颗粒比较小，容易融化。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解2

步骤2

这次用的是32度的农家糯米酒，我比较喜欢柔和的口感，如果烈酒，不要超过50度，会破坏青梅的营养。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解3

步骤3

青梅清洗干净，浸泡6小时以上，中途换几次水。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解4

步骤4

泡好的青梅彻底晾干水分。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解5

步骤5

表面要完全干燥，我基本上晾了一整天，中间翻面，让底下也彻底晾干。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解6

步骤6

用牙签挑去果蒂。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解7

步骤7

左边是没有处理的，右边是挑好的。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解8

步骤8

依次处理好所有的青梅，不要漏掉哦。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解9

步骤9

用小刀在底部划一些刀口，方便青梅汁水更完全的释放出来。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解10

步骤10

然后翘掉一小块果肉。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解11

步骤11

玻璃罐提前消毒晾干，按照一层瓶内，一层黄冰糖的顺叙，放满罐子。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解12

步骤12

最后封口，半个月以后就可以喝啦。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解13

步骤13

做青梅酒的青梅，可以用牙签扎一些眼儿，也可以直接泡。顺序一样，一层瓶内，一层冰糖。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解14

步骤14

但是，放大半瓶就可以，因为青梅腌制够，还会出水。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解15

步骤15

然后，倒入糯米酒。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解16

步骤16

青梅露成品。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解17

步骤17

青梅酒成品图。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解18

步骤18

腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了，青梅酒也开始变色。
『季节限定』春日私酿青梅露、青梅酒的做法图解19

步骤19

第五天，青梅更瘪了一些，尝尝，梅子没到非常浓郁。

青梅酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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