挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末

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酸爽中透着微辣，咸香而不油腻，极大丰富和刺激着你的味蕾，这里选用的是四川老坛泡制，自然发酵的酸豆角，就靠着这酸爽劲霸的味道赢得我心，米饭若有眠，枕的是酸豆角

老坛酸豆角炒肉末的用料

酸豆角 两袋约15根 肉末 一小碗
葱花 少许 小米辣椒 1-3小只
酱油 2勺 料酒 1勺
白胡椒粉 少量 香油 1勺

老坛酸豆角炒肉末的做法

挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解1

步骤1

先把买来的肉馅腌制一下，倒两勺酱油，一勺料酒，一勺香油，适量白胡椒粉，搅拌均匀备用
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解2

步骤2

老坛老水泡制的酸豆角洗两遍也会很酸爽，洗好后切成丁备用，小米辣椒凭个人喜好添加，葱适量
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解3

步骤3

起锅热油翻炒腌制好的肉末，尽量炒散分离，等到肉末变色后，撇除肉汁水，盛出备用
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解4

步骤4

另起锅倒少许油爆香葱花辣椒，这里要翻炒片刻，葱的味道会更香，我更喜欢这里用葱和小米辣椒炝锅，吃起来比较爽，不怕吃到姜蒜味道比较重的影响口感
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解5

步骤5

倒入准备好的酸豆角持续翻炒，让酸豆角的水分炒干一些口感会更好
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解6

步骤6

1-2分钟后放入肉末，让肉末混合豆角的酸，豆角吸收肉末的油，二者充分混合吸收翻炒，片刻后即可出锅
挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末的做法图解7

步骤7

漂亮盛盘～超级简单～米饭来两碗

老坛酸豆角炒肉末的烹饪技巧

酸菜已经腌制️咸味了，就不用再多加盐啦，米饭一定要备足喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 吸果果 编写，未经授权不得转载

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