炖鱼（海鲷鱼）

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鲷鱼大约一斤

炖鱼的用料

鱼 1条 葱 1根
姜 五六片 蒜 五六瓣
辣椒段 少许 八角 1粒
盐 适量 醋 1勺
白砂糖 1勺 生抽 3勺
水 适量

炖鱼的做法

炖鱼（海鲷鱼）的做法图解1

步骤1

清洗干净。表面撒薄薄一层盐。此步骤也可以防止粘锅。
炖鱼（海鲷鱼）的做法图解2

步骤2

锅内多倒些油。油热后下鱼煸炸。全程中大火。每面煎到焦脆，定型。我的粘锅了，因为用的电热炉，鱼下锅后，油温降低；明火可以有效维持温度，避免粘锅。
炖鱼（海鲷鱼）的做法图解3

步骤3

煸鱼期间，将调料混合，加适量盐，再加入小半碗清水。
炖鱼（海鲷鱼）的做法图解4

步骤4

将调料倒入锅中，加水末过一半的鱼。大火煮开，转中火。盖上盖子，每面炖煮十分钟。不要翻动鱼，否则不完整。
炖鱼（海鲷鱼）的做法图解5

步骤5

将鱼装盘，淋少许炖鱼的汤汁。即可享用。

炖鱼的烹饪技巧

1. 热锅热油下鱼，防止粘锅。我的还是粘了，主要因为火不行，电热炉不是明火，鱼下锅时油温降低，火力不够。 2. 尽量少翻面，我一共翻了两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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