豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤

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鲫鱼汤味道鲜美,营养健康,家家餐桌必备,煮鱼汤看似很简单,做不好很容易翻车 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法 1.鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线(鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线) 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼了,煎鱼不要来回翻动,等一面上色后再翻面 ㊙️二是火候掌握,鱼煎好以后放锅中煮,要加热开水,开始大火煮10-15分钟再转小火,切记哦,(❤️加热开水,❤️大火炖)

清炖鱼汤的用料

鲫鱼 1条 嫩豆腐 120克
1根 5片
料酒 2勺 枸杞 10粒
适量

清炖鱼汤的做法

豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解1

步骤1

活鲫鱼一条,处理干净
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解2

步骤2

去除鱼腥线,加葱姜料酒腌制半个小时
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解3

步骤3

嫩豆腐切块
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解4

步骤4

不粘锅放入少量的油
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解5

步骤5

鱼放进去中火煎,不要随意晃动,一面上色后再翻面
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解6

步骤6

如图,鱼皮完整,不掉
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解7

步骤7

砂锅中放入鱼,加热开水,葱姜,大火煮10分钟左右转小火
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解8

步骤8

转小火后再炖10分钟,放枸杞,豆腐,10分钟后放盐调味关火
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解9

步骤9

鱼汤鲜美,加了豆腐营养丰富,老少皆宜
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤的做法图解10

步骤10

奶白奶白的

清炖鱼汤的烹饪技巧

1.鱼首先要选择活鲫鱼,然后去鱼腥线(鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线) 2.鱼汤想白有两点✅ ㊙️一是要把鱼煎一下,如果是不粘锅很容易操作,皮不会烂,如果是普通的铁锅,需要把锅先烧热,放油,油在锅中转一圈,油热后倒入出来然后关火,等锅降温凉后再次开火,把锅烧热,锅热后放油,就可以放鱼了,煎鱼不要来回翻动,等一面上色后再翻面 ㊙️二是火候掌握,鱼煎好以后放锅中煮,要加热开水,开始大火煮10-15分钟再转小火,切记哦,(❤️加热开水,❤️大火炖)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-24

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