爆香鱼肠蒸蛋

爆香鱼肠蒸蛋

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爆香鱼肠再蒸蛋，甘香美味，回味无穷！以前在农庄负责主理这个菜，很多客人爱吃，有时一张台预订3份哦。

爆香鱼肠蒸蛋的用料

新鲜鱼肠（连肝） 500克 鸡蛋 4只
姜 适量 葱 适量
芫茜 适量 尖椒 1/4个
陈皮 1小块 蒜子 适量
盐 1味匙 生抽 2汤匙
胡椒粉 1味匙 米酒 半汤匙

爆香鱼肠蒸蛋的做法

爆香鱼肠蒸蛋的做法图解1

步骤1

在市场买新鲜的，处理好的鱼肠，连鱼肝的那种。带有点油脂肪最好，叫鱼档老板处理鱼肠时留一点油脂肪。洗干净，沥干水备用。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解2

步骤2

把配料分别切好。尖椒切薄圈，忘记了拍照。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解3

步骤3

热锅，下适量花生油爆香葱白粒，姜茸蒜茸，盛起备用。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解4

步骤4

把锅烧热，锅要足够热，不用下油。倒进鱼肠爆炒，魚肠中含有一些脂肪，越炒越香。全程大火炒，小火煮会出水的。如果炒不出油，要加适量花生油爆鱼肠哦！
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解5

步骤5

鱼肠爆香至出油，差不多熟的时候，在锅边赞入少少米酒去腥。把刚才的葱白姜蒜茸倒回锅中，全过程都是开大火煮，把盐，生抽，胡椒粉，陈皮茸，部分葱芫茜粒，尖椒圈放入锅，炒匀鱼肠约再煮两分钟盛出。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解6

步骤6

打入4只鸡蛋。加入些葱莞茜粒。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解7

步骤7

如果鱼肠煮得过干，加入两汤匙的水，拌匀鱼肠鸡蛋液。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解8

步骤8

水开蒸四分钟就熟了。注意别蒸老火了哦。
爆香鱼肠蒸蛋的做法图解9

步骤9

成品很干身，甘香美味！不用放烤箱再烤了。

爆香鱼肠蒸蛋的烹饪技巧

鱼肠鱼肝不用切小件炒。爆炒好盛碟子上，用剪刀剪鱼肠几刀就行。放胡椒粉和一些尖椒圈可去腥。上面的小视频那碟鱼肠蒸蛋，是客人订的，加大份量，用了两斤鱼肠7只蛋做。亲们在家中做，鱼肠和鸡蛋可调整，鱼肠少些，蛋多只都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 峰峰私房菜 编写，未经授权不得转载

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