红糖枣馒头

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之前见一店铺总是很多人排队购买，好奇也买来几个尝尝，感觉口感与想象中略有差别，韧劲不足，所以自己动手做一锅自己喜欢的口味。

红糖枣馒头的用料

中筋面粉 500g 老红糖 130g
红枣 50g 热水 200g
酵母 5g 泡打粉 5g
蒸馒头用水 适量

红糖枣馒头的做法

红糖枣馒头的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母、泡打粉混合在一起
红糖枣馒头的做法图解2

步骤2

老红糖放入碗中
红糖枣馒头的做法图解3

步骤3

加热水搅拌使红糖融化，然后等待糖水冷却（一定要糖水冷却，否则温度高于30度，酵母会被烫死，无法发酵）
红糖枣馒头的做法图解4

步骤4

这个时间，将红枣去核，切成小碎丁
红糖枣馒头的做法图解5

步骤5

红糖水冷却后，加入混合好的面粉
红糖枣馒头的做法图解6

步骤6

用揉面机搅拌
红糖枣馒头的做法图解7

步骤7

面团混合成团好以后，加入碎红枣丁，继续揉面到红枣和面团混合在一起，揉面盆没有干粉。
红糖枣馒头的做法图解8

步骤8

揉好的面团。
红糖枣馒头的做法图解9

步骤9

在面团上扣一个盆，或者放面团的盆上盖一个保鲜膜都可以，等待发酵（时间大约一小时左右，根据室温时间略有不同，我的室温26度）
红糖枣馒头的做法图解10

步骤10

醒发好的面团，这时观察面团已经变大，手指按下去一个小洞不会反弹回来即可。
红糖枣馒头的做法图解11

步骤11

将面团揉压排掉发酵产生的气体后，揉成你喜欢大小的圆柱形
红糖枣馒头的做法图解12

步骤12

用手揪成一个个大小均匀的面团
红糖枣馒头的做法图解13

步骤13

蒸锅锅内放水，水位要高于蒸锅1/4。冷水下锅，面团放在蒸屉上，盖盖儿继续醒发。
红糖枣馒头的做法图解14

步骤14

醒发到面团变成原来1.5倍大小，点火蒸馒头，蒸锅水开上汽以后蒸15分钟，关火，焖一分钟即可出锅。
红糖枣馒头的做法图解15

步骤15

成品
红糖枣馒头的做法图解16

步骤16

成品
红糖枣馒头的做法图解17

步骤17

成品

红糖枣馒头的烹饪技巧

1.因面粉吸水性不同，在揉面过程中根据面团成团效果适量加减糖水，糖水不够可以加凉水。 2.馒头造型因个人喜好什么形状都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 yuan的美食小铺 编写，未经授权不得转载

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