豆沙辫子吐司

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米粒儿Mi

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之前做的蛋黄酥，还剩下一些豆沙，宝宝想吃面包了，那就做个豆沙吐司吧。

豆沙辫子吐司的用料

（主面团）高筋面粉 210克	（主面团）牛奶 120克
（主面团）全蛋液 20克	（主面团）无盐黄油 15克
（主面团）酵母 3 克	（主面团）盐 2克
（主面团）细砂糖 10克	（烫面）高筋粉 40克
（烫面）开水 45克	（内馅）红豆沙 120克

豆沙辫子吐司的做法

步骤1

40克高筋粉用45克开水烫成面团。

步骤2

高筋粉，糖，酵母，蛋液，盐，牛奶混合成面团后加入烫面，揉匀。

步骤3

加入黄油，揉出手套膜。一开始超级粘手，揉一揉就好了，黄油要全部吸收进去。

步骤4

放到温暖湿润的地方发酵。手指头戳进去不回弹就是发酵好了。

步骤5

按压排气后再醒20分钟。不要反复揉搓，防止筋被揉没了。

步骤6

赶成面饼，上面铺上豆沙馅。

步骤7

两边向中间折叠

步骤8

上下赶一下，从一头再折叠起来，再次赶成长方形。

步骤9

从一头切成三条，编成辫子的形状。

步骤10

放入模具，再次醒发至两倍大。

步骤11

上下火160°，40分钟。关注一下颜色，表面上色后就盖上锡纸。

步骤12

出炉。满满的豆沙。组织蓬松柔软，完美拉丝。

豆沙辫子吐司的烹饪技巧

1.徒手揉手套膜，用力像搓衣服一样的揉，配合摔打。我大概揉了十分钟出膜的。 2. 可以放在烤箱里发酵，同时烤箱里放一碗温水。第一次发酵我是吃午饭前发上的，吃完了就发好了。 3.根据以前做过的，这是一个吐司的量，我这暂时没有长方形的大吐司盒，所以用了两个蛋糕模具代替了。 4.每个烤箱脾气不同，我是烤30分钟就上色了，盖上锡纸又烤了十分钟。 5.我这个因为给宝宝吃，比较低糖。噬甜的话可以多加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由米粒儿Mi 编写，未经授权不得转载

米粒儿Mi

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