百香果戚风蛋糕

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百香果营养丰富、酸甜可口，集结了多种水果的香味。用它做出的蛋糕，带着百香果的浓郁香气，质地轻盈、组织膨松、口感柔软湿润，酸酸甜甜地，吃起来非常清爽。 ​​​​

百香果戚风蛋糕的用料

蛋黄部分 蛋黄 蛋黄6个(约94g)
百香果汁 70g 玉米油 60g
细糖 20g 低筋面粉 100g
蛋白部分 蛋白 6个(约200g)
细糖 70克 柠檬汁 几滴

百香果戚风蛋糕的做法

百香果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料。
百香果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

百香果先取出果肉，用料理棒搅拌后过滤出百香果汁。
百香果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。
百香果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。
百香果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
百香果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
百香果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
百香果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入后震出大的气泡。
百香果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

卡士智能电烤箱，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。

百香果戚风蛋糕的烹饪技巧

1、 以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。 2、 蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。 3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载

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