百香果戚风蛋糕

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四月微雨

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百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。

百香果戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7枚	玉米油 90ml
百香果果肉 100ml	细砂糖 100g
低筋面粉 120g

百香果戚风蛋糕的做法

步骤1

烤好的戚风蛋糕

步骤2

准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）

步骤3

将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。

步骤4

蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。

步骤5

蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。

步骤6

一次性筛入低筋面粉

步骤7

拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）这时烤箱预热200度上下火。

步骤8

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。

步骤9

将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。

步骤10

蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。

步骤11

将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。

步骤12

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）

步骤13

拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）

步骤14

拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。

步骤15

蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。

步骤16

如图

步骤17

送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）

步骤18

香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。

步骤19

取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。

步骤20

切块可以品尝啦！好好吃～

百香果戚风蛋糕的烹饪技巧

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋，小号鸡蛋用8枚，大号用7枚哈。 2、做好的戚风蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。 3、百香果果肉内含籽，如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。 4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具，直径20cm、高大概10cm（这个没量）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙烤箱蛋糕一人食

四月微雨

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