熏鱼

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不需要熏制的熏鱼

熏鱼的用料

鲈鱼 2斤 葱 一段
蒜 两瓣 冰糖 适量
八角 一个 料酒（汤汁） 三勺
生抽 四勺 姜 适量
料酒（鱼） 一勺 香叶 三片
桂皮 一块 老抽 六勺
盐 适量

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用
熏鱼的做法图解2

步骤2

去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片
熏鱼的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜切片
熏鱼的做法图解4

步骤4

葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟
熏鱼的做法图解5

步骤5

锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮
熏鱼的做法图解6

步骤6

碗中放入料酒、老抽、生抽、盐
熏鱼的做法图解7

步骤7

煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用
熏鱼的做法图解8

步骤8

锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥
熏鱼的做法图解9

步骤9

捞出沥油
熏鱼的做法图解10

步骤10

放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出
熏鱼的做法图解11

步骤11

装盘食用

熏鱼的烹饪技巧

浸泡时间不易过长，过长会使鱼肉失去香酥的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 云边食客 编写，未经授权不得转载

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