红糖开花馒头

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春风秋雨dxgw

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一直很喜欢红糖馒头，原来软塌塌的面团，经过蒸后很神奇的开花了，用老面使馒头的口感松软却有嚼劲，我用的是金龙鱼麦芯小麦粉，麦香浓郁，你也快来试试吧

红糖开花馒头的用料

老面	中粉 200克
水 115克	酵母 3克
主料	面种 310克
红糖 80克	酵母 3克
泡打粉 6克	中筋面粉 75克
可可粉 1克

红糖开花馒头的做法

步骤1

准备材料

步骤2

制作面种：把面种材料全部混合一起

步骤3

揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜发酵5小时左右，天热时间要缩短

步骤4

这是发酵好的老面，扯开能看到细密的蜂窝一样

步骤5

制作面团：将老面、酵母、红糖、中筋粉、泡打粉、可可粉混合一起

步骤6

把揉好的面团搓长条

步骤7

用手下剂子，毛面朝上

步骤8

放蒸格上静置10-15分钟

步骤9

水开后放入蒸格，大火蒸10-15分钟，关火闷5分钟再开盖子。期间不能开盖子

步骤10

好吃的开花

步骤11

自然开口笑

步骤12

好吃

红糖开花馒头的烹饪技巧

1、锅中要加足水，用大火馒头才能开花，期间不能开盖子，蒸好不能马上开盖，不然你会哭的，一定要闷会。 2、我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，粉质细腻，色泽自然白，做它做的馒头麦香味十足，适合做各类的中式面点，特别是面条和饺子很劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

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