天空羊羹

精品

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阿lian吖

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做这道甜品的灵感来源于日本一款极美的，一眼便忠于颜值的“在繁星坠落的夜晚”，据说还限量60份呢。手不遂脑愿，磕了几天还是没能把“繁星”锁进夜空中，一转弯就有这道“天空羊羹”。没有繁星的夜空，只有纯净的天空，白天与黑夜，也是很美的，对吧？份量适用长14厘米×宽4厘米×高5厘米的模具，具体份量自己换算哈。

天空羊羹的用料

白色部分：	寒天粉 3克
细砂糖 25克	清水 210克
蓝色部分：	寒天粉 3克
细砂糖 25克	清水 240克
蓝色色素，紫色色素一丢丢

天空羊羹的做法

步骤1

在锅中倒入寒天粉，细砂糖。

步骤2

加入清水。

步骤3

小火煮至沸腾。

步骤4

倒入模具中，高约1.5厘米。降温至手温放进冰箱冷藏10分钟左右至凝固。

步骤5

同样的步骤做出另一部份的寒天溶液，把寒天溶液分成2份，用牙签分别沾一点点蓝色色素和紫色色素加入搅拌均匀。（一定不要加多）

步骤6

取出冷藏好的白色部分，趁热倒入蓝色部分，让高温产生渐变的效果。室温放置5分钟后将紫色部分倒入未完全凝固的蓝色液体中，两部分液体高1.5厘米。

步骤7

放进冰箱冷藏至少1小时至完全凝固。

步骤8

取出倒扣即可轻松脱模。可以撒上适量食用金箔或者糖桂花作装饰。

天空羊羹的烹饪技巧

1.细砂糖多了成品会是黄灿灿的砖头；清水多了会碎，不易成型；少了会硬。 2.色素一定不要多，用牙签沾一点点就够了。 3.不想用色素可以用蝶豆花水代替。蓝色部分直接用蝶豆花泡水代替清水；在分出来的蓝色液体中加入3克的柠檬汁，搅拌均匀即可得到紫色的液体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由阿lian吖编写，未经授权不得转载

阿lian吖

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