天空羊羹

精品
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做这道甜品的灵感来源于日本一款极美的,一眼便忠于颜值的“在繁星坠落的夜晚”,据说还***60份呢。 手不遂脑愿,磕了几天还是没能把“繁星”锁进夜空中,一转弯就有这道“天空羊羹”。 没有繁星的夜空,只有纯净的天空,白天与黑夜,也是很美的,对吧? 份量适用长14厘米×宽4厘米×高5厘米的模具,具体份量自己换算哈。

天空羊羹的用料

白色部分: 寒天粉 3克
细砂糖 25克 清水 210克
蓝色部分: 寒天粉 3克
细砂糖 25克 清水 240克
蓝***素,紫***素 一丢丢

天空羊羹的做法

天空羊羹的做法图解1

步骤1

在锅中倒入寒天粉,细砂糖。
天空羊羹的做法图解2

步骤2

加入清水。
天空羊羹的做法图解3

步骤3

小火煮至沸腾。
天空羊羹的做法图解4

步骤4

倒入模具中,高约1.5厘米。降温至手温放进冰箱冷藏10分钟左右至凝固。
天空羊羹的做法图解5

步骤5

同样的步骤做出另一部份的寒天溶液,把寒天溶液分成2份,用牙签分别沾一点点蓝***素和紫***素加入搅拌均匀。(一定不要加多)
天空羊羹的做法图解6

步骤6

取出冷藏好的白色部分,趁热倒入蓝色部分,让高温产生渐变的效果。 室温放置5分钟后将紫色部分倒入未完全凝固的蓝色液体中,两部分液体高1.5厘米。
天空羊羹的做法图解7

步骤7

放进冰箱冷藏至少1小时至完全凝固。
天空羊羹的做法图解8

步骤8

取出倒扣即可轻松脱模。 可以撒上适量食用金箔或者糖桂花作装饰。

天空羊羹的烹饪技巧

1.细砂糖多了成品会是黄灿灿的砖头; 清水多了会碎,不易成型;少了会硬。 2.色素一定不要多,用牙签沾一点点就够了。 3.不想用色素可以用蝶豆花水代替。 蓝色部分直接用蝶豆花泡水代替清水;在分出来的蓝色液体中加入3克的柠檬汁,搅拌均匀即可得到紫色的液体。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-26

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