恐龙蛋，麻薯包（木薯粉版）

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夏天夏小厨

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今天做了小朋友爱吃麻薯包，也就是我们所说的恐龙蛋笔记，希望得到圆球样的麻薯包，实验了两次，虽然慢了点，但是我把一些做的过程中容易失误的点都详细记录下来了，做的时候就简单一点

麻薯包的用料

木薯粉 63g	全蛋液 30克
盐 1克	高粉 10克
黄油 15克	黑芝麻适量
奶粉 8克	细砂糖 20克
水 65克

麻薯包的做法

步骤1

盐，黄油，水，奶粉，细砂糖加热至微开，关火，筛入高筋面粉，注意边过筛边搅拌，以免成块，筛入木薯淀粉，同样搅拌

步骤2

拌了木薯粉的面糊用手轻压应该是不粘手的

步骤3

蛋液分次加入拌入面糊里，每次吸收了再加下一下

步骤4

拌好的面糊提起刮刀呈倒三角状

步骤5

面糊里加入少许黑芝麻，拌匀

步骤6

把面糊倒入裱花袋，挤在烤盘上，表面上的小尖角，用手指沾水轻压一下，表面更漂亮

步骤7

预热烤箱上下火180度，中层，烤22分钟。中途不能开门，以免塌陷

麻薯包的烹饪技巧

1⃣想要恐龙蛋圆一些，挤面糊时就往上提一点，面糊高度高一点，而不是挤宽度。2⃣由于木薯粉的吸水性不一样，假如在加入木薯粉后加入面糊有点稀的话，可以开小火继续加热一下，注意用手动打蛋器迅速搅拌，否则会有小块疙瘩，3⃣加入粉类这一步都应迅速用打蛋器搅打，免得成块。4⃣烘烤时间供参考，注意观察
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创建时间:2020-04-27

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