苦笋肉片汤

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糊糊和汪汪
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苦笋是来峨眉之后才喜欢上的，因为这种特有的山珍好像还真是只有这边有。喜欢它脆嫩中略带苦味的感觉！而最好的吃法便是这种吃法了。老公不爱吃带苦味的蔬菜，但苦笋貌似例外，今年第一顿苦笋，他吃得挺多，不辜负这难得的食材！而且苦笋都是野生也长，不施肥，不打药，纯天然无污染，而且过了这个季节想吃就得再等一年，所以我趁这个季节换着花样儿吃，后面再给大家发苦笋其他的吃法，敬请期待哟！

苦笋肉片汤的用料

夹缝肉 300克 四川泡菜 80g
苦笋 4根 小葱 2根
生姜 1块 食用油 20g
清水 少许 肉片调料:
盐 4g 鸡精 半勺
芍粉 2大勺 生抽 15g
花椒面 5g

苦笋肉片汤的做法

苦笋肉片汤的做法图解1

步骤1

准备食材
苦笋肉片汤的做法图解2

步骤2

苦笋切片泡水（吃得比较苦的可以不泡水，直接煮）
苦笋肉片汤的做法图解3

步骤3

酸菜切小备用，肉片切稍微大片点，这样又好看又好吃
苦笋肉片汤的做法图解4

步骤4

一次加入盐、鸡精、生抽、花椒面（我加了点藤椒油，因为我喜欢），揉匀，分两次加入清水，每次揉到肉粘手，最后加入苕粉，将肉片揉匀，这样反复揉匀，煮出来的肉片才嫩滑
苦笋肉片汤的做法图解5

步骤5

起锅烧油
苦笋肉片汤的做法图解6

步骤6

下葱头、生姜炒香后加入酸菜翻炒
苦笋肉片汤的做法图解7

步骤7

多炒一会儿，将酸菜炒香，出味儿
苦笋肉片汤的做法图解8

步骤8

加入清水（稍微多一点），烧开后一次放入肉片，肉片要一片片展开，这样煮出来才好看
苦笋肉片汤的做法图解9

步骤9

肉片下完后锅再开了就加入苦笋片，再煮两分钟就可以了，苦笋很嫩，不用久煮。要尝下味道，汤味儿不宜过咸，我这个酸菜有味道，就没有加盐，汤咸淡正合适
苦笋肉片汤的做法图解10

步骤10

煮好后起锅
苦笋肉片汤的做法图解11

步骤11

最后加入小葱提香装饰就完工啦，又嫩又滑的苦笋肉片汤就做成了！真的是笋嫩肉滑酸香，汤好喝，菜好吃，让人欲罢不能，一次可以喝三碗，不说了，我要喝汤去了

苦笋肉片汤的烹饪技巧

这道菜其实挺简单，就是肉片的处理复杂点，大家记得肉片加两次少量清水反复揉搓按摩，最后加入苕粉再揉透，基本上煮出来的肉片就会很嫩很滑，这个步骤划重点哈，加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 糊糊和汪汪 编写，未经授权不得转载

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