汪丫鱼焖腐竹

汪丫鱼焖腐竹

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今天这道菜的主角是汪丫鱼。说汪丫鱼，可能会有很多人会不知道。它呢，其实就是黄骨鱼。 这种鱼肉质非常嫩滑，所以我连腌制都省了，直接把它放锅里煎出油花。 入锅的那一刻，鱼就被热油吊起了香气。最后再往酱汁里一焖，鲜香和各种酱香就全融进了内部。吃起来那叫一个香呐！ 而且，黄骨鱼怎么煮肉质都不容易变柴。所以要学做鱼的新手，都可以先拿它试手~不管蒸焖煮炖，黄骨鱼一上，样样都能成！ 如果选择用其他鱼来做，那也是可以的。不过，最好是先把鱼腌制一下~

汪丫鱼焖腐竹的用料

汪丫鱼 3条 腐竹（干的） 50g
干香菇（小个的） 10朵 大葱 1/4根
蒜 6瓣 姜 1小块
油 适量 八角 1个
花椒 少许 料酒 1大勺
豆豉酱 1大勺 生抽 2大勺
蚝油 1小勺 白糖 1小勺
开水 适量 线椒圈 少许
小米椒圈 少许

汪丫鱼焖腐竹的做法

汪丫鱼焖腐竹的做法图解1

步骤1

将蒜切片；姜切片；小米椒切圈；线椒切圈；大葱切小段；腐竹、干香菇泡发备用
汪丫鱼焖腐竹的做法图解2

步骤2

将汪丫鱼洗净，用厨房纸吸干水分备用
汪丫鱼焖腐竹的做法图解3

步骤3

热锅倒油，放入汪丫鱼煎至两面金黄后盛出备用
汪丫鱼焖腐竹的做法图解4

步骤4

利用锅内余油，下大葱、姜片、蒜片爆香后，加入花椒、八角和豆豉酱翻炒均匀
汪丫鱼焖腐竹的做法图解5

步骤5

将炒好的香料放入砂锅中，再放入煎好的汪丫鱼
汪丫鱼焖腐竹的做法图解6

步骤6

加入料酒、生抽、蚝油、白糖和没过食材的开水，盖上盖子，大火煮3分钟
汪丫鱼焖腐竹的做法图解7

步骤7

往锅中加入泡发好的香菇、腐竹，开小火焖10分钟
汪丫鱼焖腐竹的做法图解8

步骤8

最后撒上线椒圈和小米椒圈即可
汪丫鱼焖腐竹的做法图解9

步骤9

噔噔！香嫩鲜美的汪丫鱼焖腐竹就做好啦~
汪丫鱼焖腐竹的做法图解10

步骤10

这一锅刚出来，鲜香就溢满了厨房。 腐竹吸饱了汁水，一口绵软湿润，鲜香中带着清甜。有轻微的辣意从中散发，起到来了更好的增香作用。
汪丫鱼焖腐竹的做法图解11

步骤11

香菇肥厚，口感软中夹脆，非常的嫩！ 而汪丫鱼更是绝妙！鱼肉鲜、嫩、软至极致，刚放入口中，还没咀嚼呢，细嫩的肉就要化开似的，独留一口鲜，让人回味。

汪丫鱼焖腐竹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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