卤鸡爪

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爱啃鸡爪的女儿总是吵着要吃卤鸡爪，外面买的又觉得辣又觉得卤得不够烂，不喜欢吃。于是，买来鸡爪、小鸡腿、牛肉，自己卤一锅。 很多朋友说不知道怎么做卤菜，其实卤菜真的很简单，很好操作。 另外我做的卤菜主要给孩子，所以不会放太多香料，实际上大人也要少吃香料，但如果你觉得口味淡了，可以根据自己口味另外加入花椒，干辣椒，和其它香料。

卤鸡爪的用料

鸡爪 一斤 生姜 1块
鸡腿 一斤 牛肉 一斤
香叶 几片 桂皮 适量
八角 适量 老抽 适量
生抽 适量 料酒 适量
蒜 少许 黄晶冰糖 少许

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪去指甲，然后焯水煮至变色。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

小鸡腿牛肉也洗干净焯水，煮去血水
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

将所有香料和姜蒜洗干净沥水，姜切片，桂皮掰小块。
卤鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中热油，将香料炒香
卤鸡爪的做法图解5

步骤5

然后加入水煮开
卤鸡爪的做法图解6

步骤6

加入鸡爪等肉肉
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

加入适量料酒
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

加入少许老抽调色，不要放太多了
卤鸡爪的做法图解9

步骤9

加入适量蚝油
卤鸡爪的做法图解10

步骤10

加入适量盐和冰糖
卤鸡爪的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，大火煮沸后转中火煮半个小时，再小火慢慢煮入味。过程中要多看看水有没有煮干，也要搅拌搅拌
卤鸡爪的做法图解12

步骤12

煮到食材都均匀上色，煮至个人喜好的软度即可
卤鸡爪的做法图解13

步骤13

煮好后的样子
卤鸡爪的做法图解14

步骤14

可以出锅吃起来啦
卤鸡爪的做法图解15

步骤15

我女儿最爱鸡爪煮的软软的，冷冷后还带点弹性，很好吃，一下子就吃了好几个

卤鸡爪的烹饪技巧

香料要炒一下，另外要放少量冰糖调味才更好吃，最后注意火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载

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